Opor Manuk

Bahan:

 1 ekor ayam – potong – potong sesuai selera (aku potong jadi 10 bagian)
150 ml santan kental
500ml air
250 ml santan encer
1 batang cengkih
1 batang kayu manis
1/2 sdm gula merah

 Bumbu dihaluskan:

 5 buah cabe merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1sdt ketumbar – sangrai
1/4sdt jintan – sangrai
1sdt merica bubuk
5 buah kemiri – sangrai
1/2sdt langkuas bubuk
1/2sdt kencur bubuk
½ ruas jari jahe

 Cara:

 Rebus ayam dengan 500ml air dan 150ml santan kental hingga ayam mulai masak.
Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukan tumisan bumbu dalam ayam, beri cengkih, gula merah dan kayu manis.
Beri santan kental – dengan api kecil masak hingga ayam matang.

(Jangan lupa untuk mengaduk agar opornya tahan lama – as kalau ‘nggak suka cepat basi:D)

 Sumber: Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Ayam masak di belanga

Bahan: 

1 ekor ayam  (aku ganti dengan 1/2 kg paha ayam)
2sdm air jeruk lemon
4 lembar daun jeruk – robek – robek
2 lembar daun bawang – iris tipis
1 lembar daun pandan – iris tipis
1 lembar serai – ambil bagian putihnya (memarkan dan iris tipis)
4 buah cabe rawit – iris
4 buah cabe hijau – iris
garam secukupnya

Bumbu dihaluskan: 

1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari jahe
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara: 

Kerat – kerat daging ayam dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam.
Biarkan selama kurang lebih 15 menit, agar bumbu meresap.
Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan – angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukan ayam goreng dan semua bahan kecuali cabe hijau dan daun bawang.
Beri air kurang lebih 250ml – aduk hingga ayam lunak.
Masukan cabe hijau dan daun bawang lalu masak hingga kuah mengental.

Sumber: Yasa Boga, modifikasi oleh Vonny

Soto Ayam Madura

Bahan:

1 ekor ayam – belah menjadi 4 bagian
1500ml air
1l air kaldu ayam (dari merebus ayam)
1 lembar serai – ambil bagian putihnya dan memarkan
4 lembar daun jeruk

Bumbu dihaluskan:

1 ruas jari jahe – cincang halus
1 ruas jari kunyit
1 sdt merica bubuk
5 buah kemiri sangrai
5 siung bawang putih
Garam secukupnya

Pelengkap

Taoge
Soun – rendam dalam air hingga lunak (kalau aku,pake air panas)
Telur rebus
Daun bawang
Daun seledri
Bawang goreng

Cara membuat soto:

Rebus ayam dengan air  hingga ayam matang.
Angkat ayam dan sisihkan – saring kaldu ayam agar menghasilkan air kaldu yang jernih.
Goreng ayam hingga kuning – setelah dingin, suwir – suwir ayam.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tuang air kaldu yang jernih – masak hingga kaldu mendidih.

Cara menyajikan:

Taruh dalam mangkok saji, soun, taoge, suwiran ayam, telur rebus, daun bawang, daun seledri.
Beri kuah soto dan taburkan bawang goreng.
Bila suka, beri perasan jeruk nipis dan sambal soto.

Cara membuat sambal soto:

Rebus dan haluskan cabe merah, cabe rawit.
Bubuhi garam secukupnya.

Sumber: Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Semur Ayam dan Telur

Bahan:

1 ekor ayam – cuci bersih dan potong menjadi 8 bagian
5 butir telur – rebus
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 buah cabe merah besar – iris tipis
5sdm kecap manis
Gula dan garam secukupnya
Bawang goreng untuk taburan
1buah tomat – potong – potong

Bumbu dihaluskan:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri – sangrai
1/2sdm merica bubuk
1/2sdm pala

Cara membuat:

Olesi ayam potong dengan garam – biarkan selama kurang lebih 30 menit hingga garam meresap.
Goreng ayam setengah matang. Sisihkan

Sementara itu, tumis bumbu halus dan irisan cabe merah  hinggga harum.
Masukan daging ayam dan telur – aduk hinga merata.
Tuang 11/2 gelas air panas , beri kecap, daun salam, daun jeruk, garam dan gula secukupnya.
Masak dengan api sedang – terakhir masukan tomat.
Masak hingga kuah mengental.
Jadi dech

Ayam Panggang Bumbu Santan

Bahan:

1 ekor ayam – potong menjadi 6 bagian.
150ml santan kental
1 cangkir daun ketumbar – cincang halus.

Bumbu haluskan:

5 buah cabe merah besar
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 ruas jari jahe
1/2 sdt jinten
Garam dan gula secukupnya.

Cara membuat:

Cuci bersih ayam dan kerat – kerat dagingnya.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Lumuri ayam dengan tumisan bumbu – masukan daun ketumbar cincang.
Taruh dalam wadah dan tuang santan kental.
Biarkan selama kurang lebih 2 jam.
Bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu.
Siap dech.

Inspirasi: Family Circle

Ayam bakar bumbu Padang

Bahan:

1 ekor ayam ukuran sedang – potong menjadi 4 bagian
2sdm air asam
400ml santan kental
50ml air

Bumbu:4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri – sangrai
5 buah cabe merah
2dt ketumbar – sangrai
1 ruas jari kunyit – bakar
1 ruas jari langkuas – memarkan
1 batang serai – ambil bagian putihnya dan memarkan
3 lembar daun jeruk
1 gengam daun kemanggi

Cara membuat:

Haluskan bumbu kecuali serai, langkuas dan daun kemanggi.
Tumis bumbu hingga harum.
Masukan ayam, beri air asam. Masak hingga ayam mulai berubah warna.
Tuang santan dan air. Beri serai, langkuas dan daun kemanggi.
Masak terus hingga santannya habis dan berminyak.
Angkat ayam dan sisihkan.
Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
Tuang sisa bumbu ke atas ayam.

Sumber: Seri Makanan Favorit Lauk Ayam by Ny Rumah – modifikasi oleh Vonny

Chicken Pho

Bahan:

750gr tulang ayam
300gr daging dada ayamg
2liter air
2 siung bawang putih – iris tipis
1 buah pekak
3 lembar daun bawang – iris tipis
1 ruas jari jahe – iris tipis
3 butir cengkeh
2sdm kecap ikan
100gr tauge
1/2cangkir daun ketumbar
garam dan merica secukupnya
150gram bihun – seduh dengan air panas dan tiriskan

Cara:

Rebus tulang ayam, daging dada ayam dengan 2 liter air.
Masukan pekak, irisan jahe, kecap ikan, cengkeh, bawang putih dalam kaldu.
Setelah ayam matang, saring kaldu. Ambil dada ayam dan biarkan dingin – lalu iris tipis.
Tuang kaldu bersih ke dalam panci, masukan  irisan daging ayam.
Biarkan hingga agak mendidih.
Sementara itu, taruh bihun dalam mangkok.
Beri kuah sop dan daging ayam.
Beri tauge, daun ketumbar, irisan daun bawang, taburan bawang goreng dan jeruk lemon.
Sajikan bersama dengan irisan cabe rawit atau cabe giling.

Sumber: Australian Women’s Weekly modifikasi oleh Vonny