Spaghetti Carbonara saus salmon

Bahan:

300gr spagheti
1 liter air
garam secukupnya

Bahan saus:

2 kuning telur – kocok lepas
250ml krem kental
3 siung bawang putih – memarkan dan rajang halus
1sdm mentega
200gr daging ikan salmon asap (atau bisa juga diganti dengan ikan salmon kalengan)
75gr daun oregano – cincang halus
100gr keju parmesan

Cara:

Rebus spaghetti dalam 1 liter air – beri garam.
Biarkan hingga spaghetti lunak – tiriskan dan sisihkan.

Sementara itu, tumis bawang putih dengan mentega hingga harum.
Masukan kuning telur dan krem. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
Masukan spaghetti dan setengah bagian keju parmesan.
Aduk rata – lalu masukan daging ikan salmon asap.
Sebelum disajikan – beri taburan daun oregano dan keju parmesan.

Sumber: Dona Hay, modifikasi oleh Vonny

Advertisements

Sate ayam sambal kemiri

Bahan:

500gr daging ayam bagian pahanya – potong dadu
1 buah jeruk nipis – ambil airnya
4 siung bawang putih – memarkan dan rajang halus
2sdm margarin (blue band)

Bahan sambal kemiri:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
6 buah kemiri  – sangrai
3sdm gula merah
1/2 sdm cuka
3 lembar daun jeruk purut
1/2sdm air perasan jeruk nipis
100ml air

Cara:

Bumbui daging ayam dengan bawang putih, margarin dan perasan jeruk nipis.
Biarkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap.
Tusuk – tusuk pada tusukan sate, lalu bakar.

Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kemiri.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk purut dengan minyak sayur hingga harum.
Beri air, gula jawa, cuka dan air perasan jeruk nipis.
Bubuhi garam hingga rasanya pas.
Masak hingga sambal mendidih dan mengental.
Sajikan bersama sate.

Sumber: Sate popular dan lezat by Budi Sutomo – modifikasi oleh Vonny

Uilulia

Bahan:

1 ekor ikan gurame – bersihkan, buang isi perutnya dan insangnya
1/2sdt ketumbar
2 siung bawang putih
1/2 buah jeruk nipis – ambil airnya

Bumbu:

8 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
5 siung bawang merah – iris
4 siung bawang putih – iris
1 buah tomat – iris
1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
1/2sdt langkuas bubuk
1/2 buah jeruk nipis – ambil airnya
Garam, gula secukupnya

Cara:

Kerat – kerat daging ikan tapi jangan sampe putus.
Tumbuk halus ketumbar dan bawang putih, campur dengan air perasan jeruk nipis dan olesikan pada ikan.
Biarkan selama kurang lebih 30 menit atau hingga meresap.
Goreng ikan dalam minyak yang cukup hingga matang. Sisihkan

Tumbuk cabe merah dan cabe rawit.
Tumis beserta dengan bumbu yang lain (kecuali air jeruk nipis) hingga harum.
Masukan ikan goreng, beri air perasan jeruk nipis.
Aduk hingga rata, sajikan.

Sumber: Variasi Masakan Manado oleh Henky Runtuwene, modifikasi oleh Vonny

Udang saus tiram

Bahan:

750gr ukuran besar – buang kulit dan kepalanya, bersihkan bagian punggungnya
1 buah jeruk nipis – peras airnya
1 siung bawang putih
1/2sdt ketumbar
minyak sayur secukupnya (aku pake peanut oil)

Bahan saus:

1sdm margarin (blueband)
1/2 ruas jari jahe – memarkan dan iris halus
1/2 siung bawang bombay – iris tipis
3 buah cabe merah besar – buang bijinya dan iris menyerong
3 siung bawang putih – memarkan lalu rajang halus
4sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1/2sdm kecap manis
air secukupnya

Cara:

Tumbuk halus bawang putih dan ketumbar. Campurkan air perasan jeruk nipis, ketumbar dan bawang putih halus pada udang.
Biarkan selama kurang lebih 30 menit.
Goreng dalam minyak hingga kecoklatan. Sisihkan.

Sementara itu, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe dan cabe merah dengan margarin hingga layu dan harum.
Masukan kecap saus tiram, kecap saus ikan dan kecap manis.
Masukan udang goreng dan beri air.
Masak hingga kuahnya agak mengental.
Sajikan

Resep: Ibu Liz

Choc Brownies kukus

Bahan:

7 kuning telur
6 putih telur
160gram gula kastor
1/4sdt garam
1/2sdt vanilli bubuk
110gram tepung terigu – ayak
1/4sdt baking powder
20gr coklat bubuk – ayak (berhubung aku tidak ada persediaan – aku ganti dengan 1sdm choc pasta)
150gram mentega (atau bisa diganti dengan 75gr margarin dan 75gr mentega)
125gr dark cooking choc
50gr choc chip

Cara:

Campur mentega (atau mentega dengan margarin) dengan dark cooking chocolate dalam mangkok tahan panas.
Taruh di atas panci yang berisi air mendidih – aduk hingga chocolate lumer.
Kocok kuning telur, putih telur hingga berbusa – masukan gula kastor, garam dan vanilli sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi mengental.
Masukan tepung terigu, baking powder – aduk perlahan dengan menggunakan spatulla atau sendok kayu hingga rata.
Beri choc pasta.
Masukan chocolate leleh tadi dan choc chip – aduk hingga semuanya rata (aduknya perlahan – lahan as kalau ‘nggak takutnya bantet).
Tuang dalam loyang (aku pake loyang bundar dengan diameter 22cm) yang telah diolesi dengan mentega tipis – tipis dan diberi baking paper atasnya.
Kukus dalam panci pengukus (pancinya dipanasin dulu yachhhhh hingga keluar uapnya) selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang.
Angkat, biarkan dingin.

Jadi dech

Sumber: 100 Resep dan Kue by Ny Liem – modifikasi oleh Vonny

Choc panna cotta with strawberry sauce

Bahan:

400ml crem
250ml susu cair
75gr gula kastor
150gr dark cooking chocolate – potong – potong
1/4sdt vanilli
1sdm bubuk gelatine

Cara membuat:

Campur crem, susu cair dan gula kastor dalam panci dan masak dengan api kecil hingga tercampur rata.
Angkat, masukan chocolate potong dan vanilli bubuk – aduk perlahan hingga chocolate meleleh dan tercampur rata (as kalau tidak menggumpal nantinya). Sisihkan.
Taruh 1sdm air panas dalam mangkok tahan panas (spt pirex) lalu beri bubuk gelatin. Aduk rata lalu taruh mangkok di atas panci yang berisi air mendidih. Aduk hingga gelatin larut.
Tuang campuran gelatin bubuk ke dalam adonan cream dan aduk rata.
Bagi adonan crem dalam wadah kecil (aku pake cetakan pudding – sebelumnya olesi dengan margarin tipis – tipis banget as kalau ‘nggak agak susah ngelepasinnya).
Taruh dalam kulkas selama kurang lebih 3 jam atau hingga mengeras.
Cara mengeluarkannya adalah dengan mencelupkan cetakan dalam air panas, lalu tuang dalam piring saji.
Siram dengan saus strawberry.

Bahan saus strawberry:

250gr strawberry segar
100gr gula kastor

Cara membuat saus strawberry:

Hancurkan strawberry dengan food processor hingga halus – taruh dalam panci tuang gula kastor.
Masak dengan api kecil hingga gula larut.

Sumber: Chocolate by Gourmet Traveller, modifikasi oleh Vonny

Ayam bakar saus tomat

Bahan:

1 ekor ayam – bagi menjadi 4 bagian
1buah jeruk nipis – ambil airnya
6sdm saus tomat
1sdm saus kecap inggris
1sdm kecap asin
100ml air

Bumbu dihaluskan:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2sdt ketumbar bubuk
5 buah cabe merah

Cara:

Kerat – kerat daging ayam lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan ayam, saus tomat, kecap inggris, kecap asin.
Aduk rata hingga ayam berubah warna lalu beri air.
Masak dengan api sedang hingga kuah mengering, lalu bakar di atas BBQ.
Saat membakar – olesi sisa bumbu yach 😀
Sajikan bersama dengan lalapan segar.

Sumber: resepmami.com modifikasi oleh Vonny