Sacher torte

 

Sacher torte

Ok.. yang paling susah ama cake yang satu ini adalah saat mau ngejepret ha…ha.. as si Bb udah ‘nggak sabaran pingin nyicipin. Rencananya sich mau difoto pas utuh bulat tetapi apa daya.. besok paginya sudah hilang ¼ bagian 😀
Untuk kuenya aku memakai resepnya mbak Fatmah dari buku 60 resep Cake dan Cookies anti gagal sementara untuk ganachenya aku pake resepnya sewaktu dulu aku kursus cup cafe di TAFE.

Bahan kue:

Bahan A:

160gr mentega tawar
160gr gula kastor
8 kuning telur
1sdt vanili bubuk
160gr dark cooking chocolate, lelehkan
1sdm chocolate pasta
150gr tepung terigu protein sedang (aku hanya pake plain flour biasa)

Bahan B:

8 putih telur
150gr gula kastor

Bahan isi:

250gr selai apricot, panaskan

Bahan ganace:

125ml cream kental
250 gr dark cooking chocolate – potong menjadi dadu – dadu kecil (as kalau tidak menggumpal)

Cara membuat kue:

Kocok mentega hingga lembut, masukan gula kastor secara bertahap sambil terus dikocok hingga berwarna pucat.
Masukan kuning telur satu persau, kocok hingga rata.
Beri coklat leleh dan coklat pasta, aduk perlahan tapi merata.
Sisihkan.

Sementara itu, kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukan gula kastor secara bertahap.
Kocok terus hingga putih telur kaku (tapi jangan terlalu kaku as kuenya nanti jadinya kering).
Masukan tepung terigu dan adonan kuning telur secara bergantian ke dalam kocokan putih telur.

Tuang dalam  loyang ukuran 20 cm yang telah diolesi tipis dengan mentega.
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 30 menit, lalu tutupi atasnya dengan aluminium foil.
Panggang lagi hingga kue matang.
Biarkan dalam oven selama kurang lebih 4 menit sebelum dikeluarkan.

Olesi kue dengan selai apricot yang telah dihangatkan.
Dinginkan betul.
Setelah dingin, siram dengan chocolate ganache.
Dinginkan baru disajikan 😀

Cara membuat chocolate ganache:

Didihkan cream lalu masukan potongan dark cooking chocolate.
Angkat dari api dan aduk terus hingga tercampur rata.

Advertisements

Comments are closed.

%d bloggers like this: