Tim kakap

Bahan:

1 ekor ikan kakap ukuran sedang
2 batang daun bawang – iris halus
150ml kaldu ayam

Bumbu:

4 siung bawang putih – memarkan dan rajang halus
1 ruas jari jahe – iris halus
4 buah cabe merah – iris halus
3sdm kecap asin
1sdm kecap ikan
1 buah jeruk lemon – ambil airnya
Garam dan merica secukupnya
1sdm minyak wijen untuk menumis

Cara membuat:

Cuci bersih ikan, buang bagian dalamnya lalu kerat – kerat dagingnya (jangan sampai putus yach)
Tumis bawang putih, jahe dan cabe merah hingga harum.
Beri kecap asin dan kecap ikan serta perasan air lemon.
Tuang air kaldu ayam, bubuhi garam dan lada lalu aduk rata.
Matikan api dan angkat.

Siapkan ikan dalam pinggan tahan panas (seperti pyrex).
Siram ikan dengan campuran kaldu dan bumbu.
Taburi dengan irisan daun bawang.
Kukus selama kurang lebih 50 menit atau hingga matang.
Sajikan segera.

Sumber: budiboga.blogspot.com – modifikasi oleh Vonny

Advertisements

Putri Mandi

Bahan:

250gr tepung kentan
50gr tepung sagu
1sdt air kapur sirih
125ml santan cair
pewarna secukupnya
1/4sdt garam
1 lembar daun pandan

Bahan isi:

100gr kelapa parut (aku beli yang kering di Supermarket)
150gr gula merah – iris tipis
2 lembar daun pandan, potong – potong ukuran sedang
1/2sdt garam
100ml air

Saus santan kental:

500ml santan
1sdt tepung beras
2 lembar daun pandan, buat simpul
1/2sdt garam

Cara membuat:

Isi: Campur semua bahan menjadi satu dan masak dengan api kecil hingga kering.
Angkat dan biarkan dingin.

Saus santan: campur semua bahan menjadi satu, masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
Angkat dan sisihkan

Bulatan: Campur santan dan daun pandan serta garam. Masak hingga hangat, lalu beri pewarna. Aduk hingga rata.
Campur tepung ketan dan sagu lalu aduk hingga rata.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil adonan terus diuleni hingga adonan dapat dibentuk.
Ambil kurang lebih 1/2sdm adonan, beri adonan isi, tutup lagi dengan bahan adonan bulatan.
Bulatkan. Lakukan terus hingga adonan habis.

Siapkan panci yang berisi air lalu didihkan.
Masukan adonan bulatan tadi – rebus hingga matang dan terapung.
Sisihkan.

Taruh dalam wadah saji dan beri saus kental.
Siap untuk disajikan.

Sumber: Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Ayam goreng lada garam

Bahan:

1 ekor ayam – potong sesuai selera
4 siung bawang putih, memarkan dan rajang halus
2sdt jahe parut
1sdt garam
1sdt  merica bubuk
1 buah jeruk nipis ambil airnya

Bahan pelapis (aduk rata):

4sdm tepung maizena
1/2sdm kaldu ayam bubuk

Bahan bumbu (campur dan aduk rata):

1sdt garam
1/4sdt bumbu ngohiong
1/4sdt merica hitam bubuk

Cara:

Cuci bersih ayam, lalu kerat – kerat daging ayam.
Campur jadi satu bawang putih, jahe, garam, merica dan air jeruk nipis.
Oleskan pada ayam – taruh dalam kulkas dan biarkan selama kurang lebih 1 jam.

Taruh ayam dalam kuali tanpa air dan minyak hingga ayam mengeluarkan minyak sendirinya.
Terus masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, angkat.

Balur ayam dengan bahan pelapis tipis – tipis.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan menggunakan api sedang hingga matang.
Sajikan ayam goreng bersama bumbu pelengkap.

Sumber: Saji, modifikasi oleh Vonny