Bacang isi ayam

Walaupun bungkusannya belum dikatakan professional banget.. tapi lumayan dech.. buat aku yang memang sedang belajar nguprek di dapur yak?

Oh yach.. kalau ada yang bilang kayaknya bacangnya berasnya kurang menyatu. .Hm.. menurutku sech karena dalam resep ini, aku mencampur antara beras putih dan beras ketan. Nanti kapan aku mau coba hanya pake beras ketan atau beras putih doank..
Bahan:

2sdm minyak wijen untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
350gr beras putih
250gr beras ketan
1 liter air
3sdm kecap asin
40 lembar daun bambu, cuci besih, rebus dalam 1 liter air hingga mendidih. Tiriskan dan lap permukaannya hingga kotoran dan bulug- bulu halusnya hilang.
Tali untuk mengikat

Bahan isi:

6sdm minyak wijen untuk menumis
7 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, iris halus
500gr daging ayam cincang
125ml kaldu ayam
2sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
6sdm kecap manis
1sdm tepung sagu, larutakan dengan 2sdm air
gula pasir, merica dan garam secukupnya

Cara membuat adonan nasi:

Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukan beras putih dan beras ketan, aduk rata.
Beri kecap asin dan air, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat dan sisihkan.

Untuk adonan isi:

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukan daun bawang, aduk hingga layu. Masukan ayam, kaldu ayam, kecap manis, saus tiram, kecap asin. Tambahi gula, garam dan merica hingga rasanya pas.
Beri larutan tepung sagu dan masak hingga matang serta mengental.
Angkat dan sisihkan.

Cara membungkus:

Ambil dua lembar daun bambu, letakan saling menumpuk, bentuk menjadi contong kecil.
Isi dengan 3 sdm adonan beras, buat lubang di tengahnya, beri 1sdm adonan isi, tutup dengan 2sdm adonan nasi.
Pertemukan kedua sisi daun ke arah tengah, rapatkan. Padatkan hingga membentuk segitiga sama sisi hingga tertutup rapat. Ikat dengan tali.
Kukus dalam dandang panas selama kurang lebih 2 jam hingga beras matang.
Biarkan uap panasnya hilang, lalu sajikan.

Sumber: Femina, modifikasi oleh Vonny

 

Advertisements

Comments are closed.

%d bloggers like this: