Torta Caprese al limone

Ini nyobain kue Itali.. yang jelas.. tekstur kuenya toe moist, tidak kering. Rasanya? Segar banget yaitu asem manis 😀



Bahan:

200gr mentega tawar
200gr coklat putih
5 butir telur – pisahkan bagian kuning dan putihnya
200gr gula kastor
4sdm parutan kulit jeruk lemon
60ml air perasan lemon
1sdt vanilla essence
355gr almond meal (tepung almond yach??)

Cara membuat:

Siapkan loyang bulat dengan diameter 22cm, alasi dengan baking paper dan olesi sisinya dengan minyak tipis – tipis.
Taruh coklat dan mentega dalam mangkuk tahan panas (spt pyrex) lalu taruh di atas panci yang berisi air mendidih. Dengan api kecil, masak hingga coklat dan mentega larut. Angkat dan dinginkan selama kurang lebih 5 menit.
Sementara itu, kocok kuning telur dan gula kastor hingga pucat. Tuang perasan jeruk lemon, kulit jeruk lemon, vanilla essence dan juga campuran coklat. Masukan almond meal, lalu kocok hingga rata. Sisihkan.
Kocok putih telur hingga putih kaku (tapi jangan terlalu kaku as nanti kuenya kering jadinya).
Ambil 1/3 bagian dari kocokan putih telur, masukan dalam adonan kue. Lalu tuang sisanya dan aduk hingga rata.
Tuang dalam loyang dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 10 menit. Setela itu – turunkan suhu oven menjadi 150 derajat dan panggang hingga kue matang.
Jika bagian atas kue mulai terlihat matang, tutupi dengan alumuniium foil supaya tidak gosong.
Angkat dan biarkan dingin sebelum ditaruh dalam piring saji. Taburi dengan gula bubuk.
Sajikan bersama dengan krem kocok jika suka.

Sumber: Goodtaste Italian issue.

Advertisements

Tart kelapa muda

 

Susu cairnya aku kurangi dari resep aslinya as takutnya nanti malah jadi terlalu lembek. Gula halusnya pun aku ganti dengan gula kastor. Soal rasa? Enak banget.. buatnya juga ringkes serta praktis!

Bahan:

1 buah kelapa muda, ambil airnya dan kerok bagian dagingnya.
(dari airnya – ambil 2 gelas airnya)
50gr tepung terigu
25gr tepung maizena
150gr gula kastor
2sdm mentega, lelehkan
6 kuning telur
6 putih telur – kocok hingga kaku
300ml susu cair
vanili
50gr kismis

Cara membuat:

Kocok kuning telur, gula, vanili sampai putih dan kental.
Tuang mentega cair ke dalam kocokan kuning telur, aduk hingga rata.
Masukan daging kelapa muda, tepung terigu, tepung maizena. Aduk perlahan hingga rata.
Tuang air kelapa muda dan susu cair sedikit demi sedikit, sambil di aduk hingga rata.
Masukan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata.
Tuang dalam pinggan tahan panas (spt pirex) yang telah diolesi margarin tipis – tipis. Taburi kismis
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

Sumber: Kue dan Bolu, oleh Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

 

 

 

 

Buah pir saus chocoalte

 

Bahan:

4 buah pir ukuran sedang,kupas kulitnya dan biarkan batangnya
1sdt kayu manis bubuk
200ml air

Bahan saus chocolate:

75ml krem kental
200gr chocolate masak – potong kasar
1/2sdm mentega
75gr gula kastor

Cara:

Rebus buah pir bersama dengan air dan kayu manis dengan menggunakan api sedang hingga matang.
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.

Buat sausnya:

Campur semua bahan dalam mangkok tahan panas.
Taruh dalam panci yang berisi air mendidih.
Masak hingga chocolate, mentega dan gula tercampur rata.

Taruh satu buah pir dalam piring saji, siram dengan saus chocolate.

Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny

Gemblong

 

Bahan:

200gr tepung ketan
125 ml santan cair
1 lembar daun pandan – ikat simpul
2sdm tepung sagu
100gr kelapa parut
1sdt garam

Bahan salutan gula:

200gr gula merah
75gr brown sugar
50ml air

Cara membuat;

Rebus santan bersama dengan daun pandan menggunakan api kecil hingga santan mendidih.
Angkat dan sisihkan.

Campur tepung ketan, tepung sagu, kelapa parut dan garam hingga rata.
Tuangi larutan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan dapat dibentuk.
Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat telur lalu pipihkan.
Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat sisihkan.

Sementara itu buat gula salutannya:

Campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.

Ambil gemblong,  masukan dalam larutan gula – aduk cepat. Angkat dan dinginkan.

Sumber: yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Note: Agar gemblong tidak meletus saat digoreng – kecilkan api saat menggoreng gemblong.