Bolu gulung mocca

Untuk buttercreamnya aku gunakan bahan yang ada aza di kulkas.. enak juga. Tidak eneg…silahkan dicoba 😀

Bahan:

6 kuning telur
5 butir telur
125gr gula kastor
1sdt cake emulsifier
1sdm susu bubuk
100gr tepung terigu
125gr margarin – lelehkan
2sdm pasta mocca

Cara membuat:

Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga kental.
Masukan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
Tuang margarin leleh lalu aduk rata.
Tuang pasta mocca dan aduk rata.
Tuang dalam loyang dengna ukuran 25 cm x 35 cm – panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
Angkat.
Balikan kue di atas kertas roti, gulung padatkan dan biarkan dingin.
Buka gulungan kue, poles dengan buttercream, gulung kembali.
Potong – potong untuk disajikan.

Bahan buttercream mocca

100gr mentega
1sdm pasta mocca
150gr icing sugar – ayak.
1/sdt vanilli

Cara:

Kocok mentega hingga kental.
Beri pasta mocca, icing sugar serta vanilli.
Kocok terus hingga rata.

Sumber: 60 resep cake dan cookies anti gagal by NCC – modifikasi oleh Vonny

 

Advertisements

Kue mangkok

 

Pertama kali membuat – tidak bagus hasilnya. Tidak bisa tertawa. Ternyata.. cetakannya kurang panas. So.. sekarang buat lagi dan sukses.
Resep dari NCC tidak aku ubah sama sekali as takut malahan gagal 😀

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

  1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
  2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
  3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
  4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
  5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
  6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
  7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Sumber: NCC

 


Singaporean Chilli crabs

Pergi ke Cabramatta – lihat kepiting yang gede.. so kepikiran dech mau masak menu yang satu ini. Hasilnya? Muantaffffffffff. Si Bb aza sampe termehek – mehek makannya.. kuahnya digado sama roti.. asyikkkkkkkkk

Bahan:

2 ekor kepiting ukuran besar
1 ruas jari jahe
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari langkuas – memarkan
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit
1sdm terasi bakar
1 buah tomat ukuran besar, cincang halus
2 butir telur kocok lepas
1sdt tepung sagu larutkan dengan sedikit air
Daun ketumbar secukupnya
2sdm minyak wijen

Bahan saus (campur jadi satu):
3sdm saus tomat
180ml kaldu ayam
2sdt cuka
garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Taruh kepiting dalam freezer hingga betul – betul membeku lalu potong – potong (nach.. kalau aku – minta yang jualan untuk motongin as jujur aza.. agak ngeri juga untuk megang kepiting as pernah trauma je!):D Tapi kaalu menurut petunjuk buku sich bisa taruh dalam kulkas hingga betul betul beku bangettttttttttt (hm.. pernah baca sekitar 4 jam-an?).

Setelah itu bersihkan dan cuci. Ketok bagian capitnya supaya mudah untuk menyantap dagingnya nanti. Sisihkan.

Haluskan jahe, bawang putih bawang merah, cabe, dan terasi. Sisihkan.
Panaskan minyak wijen, tumis bumbu halus hingga harum, masukan tomat dan kepiting.
Masak hingga kepiting berubah warna dan tomat layu lalu tuang bahan saus.
Masukan telur kocok dan larutan tepung sagu.
Masak dengan api kecil hingga kuahnya mengental.
Angkat dan sebelum disajikan taburi potongan daun ketumbar.

Sumber: ABC, modifikasi oleh Vonny

Bolu kukus simple

Waduh.. waktu mau bikinya toe sempat dag dig dug as banyak yang gagal alias bolkusnya tidak mau tertawa. Untung.. punyaku mau tertawa ngakak yach? ha..ha

Resepnya asli aku ambil dari bukunya mbak Fatmah Bahalwan dan Tim NCC yang berjudul 60 resep cake dan cookies anti gagal.

Bahan:

200gr gula pasir
2 butir telur
200gr tepung terigu (kalau di resepnya sich pake yang tepung terigu protein sedang)
200ml air soda (spt sprite)
1sdt cake emulsifier spt TBM, Ovalet. SP

Cara membuat:

Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dialasi dengan kertas roti.
Panaskan dandang hingga beruap.
Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixer hingga kental.
Ambil sebagian adonan lalu beri warna sesuai selera.
Tuang adonan putih dan adonan warna dalam cetakan bolu kukus.
Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan merekah.
Angkat dan keluarkan.

Tips: Kalau baca forum diskusinya di NCC dan juga di milis – milis yang laen sich, saat mengukus tutup pengukusnya dilapisi dengan serbet supaya airnya tidak menetes. Cuman, kalau aku.. aku lapisin juga dengan plastik as kalau serbet udah basa khan bisa menetes juga yach? 😀
Dan yang jelas.. jangan buka kukusan selama dalam proses mengukus as nanti bolkusnya tidak mau merekah.

Belajar menghias cup cakes

Fondant

Choc Ganache

 

Buttercream

 

Tumpeng sederhana

 

Aku buat tumpeng ini untuk ulang tahunku tanggal 4 Oktober 2011 kemaren. Sederhana banget yach?

Maklum.. di tempatku itu susah banget yang namanya cari daun pisang. Walah.. beli di toko Asia – udah habiez.. yang ada yang udah dibekukan di freezer.  Aku ndak begitu suka as kurang segar buat aku :D. Ya sutera.. akhirnya hanya menggunakan daun salada, sama parsley keriting dan tomat 😀

Untuk menunya.. perkedel kentang, ayam panggang bumbu rujak, ayam goreng Padang, sambel goreng ati ampla telur puyuh, telur balado, tuna sambal mangga muda, telur dadar rawis, sambal lado hijau.