Blueberry Crumble Cake

Kue yang satu ini –rasanya enak banget as hasilnya toe moist dan tidak eneg. Mungkin karena dicampur dengan blueberry kali yach?

Bahan kue:

250gr mentega tawar
225gr gula kastor
5 butir telur – pisahkan antara putih dan kuningnya
2 butir kuning telur
250gr buah bluerry

Ayak:

200gr tepung terigu
1/2sdt baking powder
1sdt vanilli bubuk
1sdm tepung maizena

Bahan crumble – aduk ringan hingga berbutir – butir

100gr tepung terigu
75gr mentega tawar
50gr gula kastor
1sdt vanilli

Cara membuat kue:

Siapkan loyang yang dialasi baking paper, diolesi mentega dan ditaburi tepung.
Panaskan oven dengan suhu kurang lebih 160 derajat.
Kocok mentega dan gula hingga putih, masukan dan kocok kuning telur satu persatu h ingga tercampur rata.
Masukan camuran tepung sebagian – sebagian sambil diaduk rata dengan menggunakn spatula. Sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, masukan ¼ bagian ke dalam adonan kue sambil diaduk pelan hingga rata.
Ambil ¾ sisa bagian putih telur lalu masukan ke dalam adonan tadi dan aduk pelan hingga tercampur rata.
Tuang dalam loyang dan panggang selama kurang lebih 30 menit atau hingga 2/3 matang.
Keluarkan.

Selagi masih panas, pada permukaan kue ditaburkan berturut-turut: ½ bagian crumble – buah blueberry da sisa crumble.
Panggang kembali hingga matang dan crumble melekat pada kue.

Sumber: Cake & Pastry oleh Yasaboga – modifikasi oleh Vonny

Advertisements

Amaretti

 

Bahan:

 

100gr almond bubuk
25gr tepung terigu
1/2sdt soda kue
1/2sdt cream of tartar
3 putih telur
150gr gula kastor
1/2sdt almond essens
75gr kacang almond kupas utuh, lalu panggang (aku tidak punya – jadi aku ganti dengan silvered almond)

 

Cara membuat:

 

Panaskan oven denga suhu 100 derajat.
Siapkan loyang, olesi dengan mentega tipis – tipis lalu alasi baking paper.

 

Campur almond bubuk, tepung terigu, dan soda kue aduk hingga rata. Sisihkan.
Kocok putih telur dan cream of tartar dengan kecepatan tinggi hingga berbusa.
Masukan gula kastor sedikit demi seidkit hingga kaku dan kental.

 

Masukan campuran tepung secara bertahap dalam kocokan putih telur, lalu aduk rata secara perlahan.
Masukan dalam kantong semprot.

Semprotkan langsung pada loyang – berbentuk bulat sesuai dengan ukuran yang dikehendaki.
Beri jarak masing – masing 3 cm agar tidak menempel.
Beri satu buah almond panggang di atas setiap adonan.

 

Masukan dalam oven buka sedikit pintu oven – lalu panggang hingga kue kering.

 

Biarkan sebentar hingga agak mengeras baru taruh dalam rak kawat hingga dingin.

 

Sumber: Kue praktis lezat oleh Primarasa, modifikasi oleh Vonny

 

Kue sagu keju

Dohhhhhhhhhhhhhh kueker yang satu ini – lumer banget di lidah. Rasa keju yang gurih, membuat suamiku yang bule pun menyukai kueker yang satu ini.

Bahan:

150gr mentega
100gr gula kastor
3 butir kuning telur – kocok lepas
1/4sdt vanilla bubuk
3sdm keju parmesan bubuk

Ayak dan campur jadi satu:

150gr tepung sagu
50gr tepung terigu
1/2sdt baking powder

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 150 derajat.

Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukan telur lalu kocok hingga halus dan rata.
Masukan vanili dan aduk rata.

Tuang campuran tepung, keju parmesan sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.

Masukan adonan dalam kantong plastic segitiga. Beri alat penyemprot sesuai dengan bentuk yang diinginakn.

Semportkan pada loang yang diolesi margarine. Beri jarak kurang lebih 4cm.

Panggang selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.

Angkat dan dinginkan.

Sumber: Terampil membuat kue kering oleh Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Choc ganache cake

Bahan kue:

175gr mentega tawar
175 gr gula kastor
4 telur dan 1 buah kuning telur – kocok lepas
200gr self raising flour – ayak
1sdt chocolate bubuk – ayak
50gr dark cooking chocolate – lelehkan

Bahan ganache:

450gr cream kental
375gr dark cooking chocolate

Untuk pinggiran (chocolate pagar)

100gr dark cooking chocolate

 

Cara membuat kue:

Siapkan loyang bundar dengan diameter 20cm, olesi mentega tipis – tipis dan alasi dengan baking paper.
Kocok mentega dan gula kastor hingga gula larut dan berwarna kuning kecoklatan.
Masukan telur satu persatu, kocok lagi hingga rata.
Beri tepung dan chocolate bubuk. Aduk rata
Masukan cooking chocolate leleh –aduk rata.

Tuang dalam loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 180derajat (ovennya yang sudah dipanaskan dulu yach).

Panggang selama kurang lebih 40 menit atau hingga kue matang.
Keluarkan dari oven – lalu biarkan dalam loyang selama kurang lebih 6 menit, baru keluarkan dari loyang.
Biarkan dingin.

Hias atas dan sampingnya dengan ganache.
Beri pinggirannya dengan chocolate pagar.

Cara membuat ganache:

Taruh krem dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukan chocolate dan aduk hingga chocolate leleh.
Taruh dalam mangkok dan aduk hingga mengental. Dinginkan.

Cara membuat chocolate pagar:

Ambil baking paper, gunting selebar diameter dan tinggi kue.
Taruh chocolate leleh di atasnya dan biarkan hingga mongering.
Patahkan atau bentuk sesuai selera.

Catatan: jika suka, kue bisa dibelah dua dan diberi chocolate ganace tiap bagian isinya

Sumber: What’s cooking chocolate by Jacqueline Bellefontaine, modifikasi oleh Vonny

Chocolate meringues

Chocolate meringues

Cemilan manis yang satu ini – luar biasa enaknya..dijamin dech. Pasti maunya makan terus…

Bahan:
4 putih telur
175gr gula kastor
1sdt tepung maizena
40gr chocolat parut

Untuk isi:
100gr dark chocolate – lelehkan
150ml double cream
1sdt icing sugar
Cara membuat:
Siapkan baking tray, alasi dengan baking paper.
Kocok putih telur hingga mulai kaku, masukan setengah bagian gula kastor sedikit demi sedikit.
Teruskan mengocok hingga kaku dan mengkilap.
Masukan sisa gula, tepung maizena dan chocolate parut.
Tuang adonan dalam piping bag dan beri ujungnya dengan spuit bunga mawar.
Cetak ke atas baking tray dan panggang dalam oven dengan suhu 140 derajat selama kurang lebih 1 jam.
Biarkan pintu oven terbuka sedikit (supaya tidak pecah jadinya), biarkan adonan dingin dalam oven.
Begitu dingin, keluarkan dan secara perlahan lepaskan baking paper tadi.

Untuk bagian isi:
Kocok krem dengan icing sugar hingga kaku. Sisihkan.

Cara menyusun:
Olesi semua meringues dengan chocolate leleh, lalu isi dengan krem kocok.
Tumpuk jadi satu.

Sumber: What’s cooking chocolate by Jacqueline BelleFontaine, modifikasi oleh Vonny

Egg rolls

Wow… makanan yang satu ini – cocok banget buat bekal ke kantor ataupun ke sekolah. Tapi buat disantap pas minggu siang sambil ceplus cabe rawit.. muantab banget.  Resep aslinya dari SBS (acara My Sri Lanka) tapi aku coba modifikasi sedikit…

Bahan:

200gr tuna kaleng – tiriskan airnya
400gr kentang – potong dadu
4 butir telur rebus – belah jadi 2
Garam dan merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2buah cabe merah
2 lembar daun kari

Bahan pancake:

250gr tepung terigu
2 butir telur – kocok lepas
400ml susu
Minyak goreng atau margarine secukupnya.

Bahan lapisan:

250gr tepung terigu
4 butir telur – kocok lepas
100ml air
300gr tepung roti

Cara membuat adonan isi:

Kukus kentang hingga matang dan haluskan selagi hangat. Sisihkan
Haluskan bumbu kecuali daun kari.
Tumis bumbu halus hingga harum, beri daun kari, masukan tuna kaleng dan kentang kukus. Aduk dan masak hingga rata.
Bubuhi garam dan merica secukupnya. Sisihkan.

Untuk membuat adonan pancakenya (kulit):

Campur semua bahan menjadi satu hingga halus dan tidak berbutir (jika perlu disaring agar betul – betul halus).
Olesi wajan dadar dengan minyak goreng (atau margarin) tipis – tipis.
Tuang satu centong sayur adonan pancake dalam wajan, putar hingga bagian wajan tertutup dengan rata.
Setelah salah satu bagian matang – balikan dan masak bagian lainnya.
Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

Untuk membuat lapisanya:

Campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan.

Sekarang, cara menyusunya:

Ambil satu lembar kulit pancake.
Beri 1sdm adonan isi dan setengah butir telur yang sudah dibelah tadi
Rapatkan kedua sisinya dan lipat.
Gulingkan pada adonan lapisan setelah itu goreng dalam minyak yang panas.
Goreng hingga garing dan berwarna kecoklatan.
Angkat dan tiriskan pada paper towels.

Sajikan dengan saus sambal atau cabe rawit.

Sumber: SBS Food, modifikasi oleh Vonny

BBQ Chicken Wings in Honey and Soy Sauce Marinade

 

Ok.. resep ini aku modifkasi dari bukunya Australian Women’s Weekly. Kalau di buku aslia – setelah dimarinage – ayamnya di ungkep. Cuman.. buat aku – aku bakar di BBQ.

Bahan:

1kg chicken wings

4 siung bawang putih

1sdm jahe parut

1sdm minyak wijen1sdm kecap ikan1sdm kecap asin1/2 cup madu

Cara:

Cuci bersih sayap ayam lalu bagi menjadi 2 bagian

Campur sayap ayam dengan jahe dan bawang putih

Panaskan minyak lalu masukan ayam. Masak hingga setengah matang.

Matikan api.Beri kecap asin, kecap ikan dan madu.

Aduk rata.

Biarkan selama kurang lebih 1 jam.

Panggang dalam BBQ/oven

Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny