Pastel tutup

pastel tutup

Pastel tutup yang satu ini, jelas rasanya ngeju bangettttttt. Maklum.. kita penggemar keju gitu lho hi..hi
Resep asli dari Yasaboga yang aku modifikasi
Bahan tutup pastel:
500grkentang, kupas, kukus dan haluskan
… 2sdm susuk bubuk
2sdm keju parmesan bubuk
1sdm mentega
1/2sdt mercia cucuk
1/2sdt pala
75gr keju parut
1 butir telur, kocok lepas untuk olesan
Bahan isi pastel:
300gr daging ayam, rebus, potong dadu 1cm
150ml kaldu ayam
2sdm susu bubuk
1 buah bawang Bombay, iris halus
2 siung bawang putih, memarkan dan rajang halus
100gr wortel, potong dadu kecil – rebus hingga agak lunak
kacang polong
dan sayuran lainnya sesuai selera.
1/2sdt merica bubuk
garam secukupnya

Bahan saus tomat kental:
100ml susu cari
50ml kaldu ayam
2sdm tepung maizena
3sdm saus tomat
75gr keju parut

Cara membuat:

1) Adonan tutup:
Campur kentang dan bahan lainnya (kecuali telor)
Siapkan pinggan tahan panas (spt loyang pyrex), olesi mentega tipis – tipis.
Ambil setengah bagian adonan kentang, letakan dalam pinggan lalu tekan – tekan hingga rata.
Sisihkan

Sementara itu buat adonan isi
2) Adonan isi:
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukan daging ayam, sayuran dan tuang kaldu ayam.
Beri susu bubuk, merica garam.
Masak hingga agak kering.
Sisihkan
3) Adonan saus:
Dengan api kecil, masak semua bahan jadi satu hingga mengental.
Sisihkan
Cara menyusun:
Ambil adonan kentang yang telah ditaruh dalam pinggan tahan panas tadi.
Beri adonan isi dan potongan telur rebus di atasnya.
Tuang adonan saus.
Tutup lagi dengan sisa adonan kentang,hingga rata dan tertutup.
Olesi dengan telur kocok.
Taburi dengan keju parut permukaannya.
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat hingga matang.

Jadi dechhh
Sumber: yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Advertisements

Money bags (tung tong)


Bahan:
2 siung bawang putih, memarkan lalu Rajang halus
1sdm kecap ikan
1sdm saus tiram
100gr daging ayam cincang
100gr udang , kupas kulitnya, bersihkan dan cincang halus
1sdm kacang tanah, sangria lalu  cincang halus
2helai daun ketumbar
3 batang daun bawang, iris panjang tipis
24 kulit pangsit
12 tusuk gigi
Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukan ayam, udang lalu masak hingga daging berubah warna.
Tuang kacang, daun ketumbar, kecap ikan dan saus tiram. Masak hingga matang
Angkat dan biarkan dingin.
Ambil irisan daun bawang, celupkan dalam air panas beberapa detik. Tiriskan.
Amgil 24lembar kulit pangsing, letakan pada posisi saling diagonal.
Beri 1sdt adonan isi di tengah, ambil bagian ujing kulit pangsit hingga membentuk “tas” kecil.
Ikat dengan daun bawang pada bagian atasnya, amankan dengan tusukan gigi.
Lakukan hingga adonan habais.
Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning kecoklatan.
Lepaskan tusukan gigi.
Sajikan.
Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny

 

 

Sate Rembang

Bahan:

500gr dada ayam – potong dadu ukuran 2cm x 2 cm
tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah
1sdm gula jawa
1sdm air asam jawa
100ml santan kental
garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum lalu tuangi dengan santan kental.
Bubuhi garam secukupnya.
Angkat, lalu masukan potongan ayam. Biarkan hingga kurang lebih 2 jam agar meresap.
Tusukan daging ayam pada tusukan sate, lalu bakar di atas bara api (BBQ) hingga matang.
Sajikan.

Sumber:  Buku Seri Memasak 100 Menu Jepara, modifikasi oleh Vonny

Sate Mamangut

Resep aslinya pake daging sapi, cuman berhubung aku tidak makan daging sapi, jadinya aku ganti dengan daging ayam..

Bahan:

500gr daging sapi has dalam potong 2cm x 2cm (aku ganti dengan daging ayam)
2sdm minyak goreng
3sdm gula merah, iris
1sdm air asam jawa
1sdt garam
Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

15butir bawang merah
7 siung bawang putih
12 buah cabe merah
3 batang serai – ambil bagian putihnya
1/2sdm terasi bakar

Cara membuat:

Campur daging dengan minyak, gula merah, air asam jawa, garam dan bumbu halus.
Biarkan selama kurang lebih 2 jam agar meresap.
Tusukan pada tusuk sate, bakar di atas bara api (BBQ) sambil sesekali diolesi sisa bumgu hingga matang.
Angkat.
Atur sate dalam piring saji.

Sumber:  Sate popular dan lezat oleh Budi Sutomo, modifikasi oleh Vonny

BBQ Chicken Wings in Honey and Soy Sauce Marinade

 

Ok.. resep ini aku modifkasi dari bukunya Australian Women’s Weekly. Kalau di buku aslia – setelah dimarinage – ayamnya di ungkep. Cuman.. buat aku – aku bakar di BBQ.

Bahan:

1kg chicken wings

4 siung bawang putih

1sdm jahe parut

1sdm minyak wijen1sdm kecap ikan1sdm kecap asin1/2 cup madu

Cara:

Cuci bersih sayap ayam lalu bagi menjadi 2 bagian

Campur sayap ayam dengan jahe dan bawang putih

Panaskan minyak lalu masukan ayam. Masak hingga setengah matang.

Matikan api.Beri kecap asin, kecap ikan dan madu.

Aduk rata.

Biarkan selama kurang lebih 1 jam.

Panggang dalam BBQ/oven

Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny

Bacang isi ayam

Walaupun bungkusannya belum dikatakan professional banget.. tapi lumayan dech.. buat aku yang memang sedang belajar nguprek di dapur yak?

Oh yach.. kalau ada yang bilang kayaknya bacangnya berasnya kurang menyatu. .Hm.. menurutku sech karena dalam resep ini, aku mencampur antara beras putih dan beras ketan. Nanti kapan aku mau coba hanya pake beras ketan atau beras putih doank..
Bahan:

2sdm minyak wijen untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
350gr beras putih
250gr beras ketan
1 liter air
3sdm kecap asin
40 lembar daun bambu, cuci besih, rebus dalam 1 liter air hingga mendidih. Tiriskan dan lap permukaannya hingga kotoran dan bulug- bulu halusnya hilang.
Tali untuk mengikat

Bahan isi:

6sdm minyak wijen untuk menumis
7 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, iris halus
500gr daging ayam cincang
125ml kaldu ayam
2sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
6sdm kecap manis
1sdm tepung sagu, larutakan dengan 2sdm air
gula pasir, merica dan garam secukupnya

Cara membuat adonan nasi:

Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukan beras putih dan beras ketan, aduk rata.
Beri kecap asin dan air, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat dan sisihkan.

Untuk adonan isi:

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukan daun bawang, aduk hingga layu. Masukan ayam, kaldu ayam, kecap manis, saus tiram, kecap asin. Tambahi gula, garam dan merica hingga rasanya pas.
Beri larutan tepung sagu dan masak hingga matang serta mengental.
Angkat dan sisihkan.

Cara membungkus:

Ambil dua lembar daun bambu, letakan saling menumpuk, bentuk menjadi contong kecil.
Isi dengan 3 sdm adonan beras, buat lubang di tengahnya, beri 1sdm adonan isi, tutup dengan 2sdm adonan nasi.
Pertemukan kedua sisi daun ke arah tengah, rapatkan. Padatkan hingga membentuk segitiga sama sisi hingga tertutup rapat. Ikat dengan tali.
Kukus dalam dandang panas selama kurang lebih 2 jam hingga beras matang.
Biarkan uap panasnya hilang, lalu sajikan.

Sumber: Femina, modifikasi oleh Vonny

 

Ayam bumbu peri – peri ala detikfood

Bahan:

1 ekor ayam – potong menjadi 12 bagian
1 buah jeruk nipis – ambil airnya
2 siung bawang putih – memarkan dan rajang halus
1sdm margarin (aku pake blueband) – lelehkan
Minyak untuk menggoreng

Bahan celupan:

75gr tepung terigu
1sdt baking powder
1 butir putih telur – kocok lepas
air es secukupnya (kurang lebih 1 gelas)

Bahan bumbu (haluskan):

5 buah cabe merah besar
6 buah cabe rawit
3 siung bawang putih

Cara:

Cuci bersih ayam, lalu kerat – kerat dagingnya.
Lumuri dengan air jeruk nipis dan bawang putih. Biarkan selama kurang lebih 1 jam.

Sementara itu – buat bahan celupan:

Campur tepung terigu dan baking powder dalam mangkok.
Buat lubang ditengahnya lalu beri putih telur.
Tuangi air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk (usahakan agar jangan terlalu cair dan juga jangan terlalu kental. Jika kurang, bisa ditambahi air es).
Bubuhi garam dan merica.

Celupkan potongan ayam dalam bahan pencelup, lalu goreng.
Setelah matang, taruh dalam piring tahan panas. Biarkan agak dingin.

Campur jadi satu margarin leleh dengan bumbu halus.
Lumuri pada ayam.
Lalu panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit (jangan lupa untuk membalik ayam waktu 15 menit pertama).
Sajikan bersama dengan salad segar.

Sumber: detikfood, modifikasi oleh Vonny

PS:  Saat menggoreng – panaskan minyak setelah itu, kecilkan api. Tujuannya agar ayam matang bagian dalamnya as kalau tidak – cuman luarnya doank yang matang dan lapisan tepungnya jadinya agak gosong! wkkk…wkkk
        (berdasarkan pengalamanku lho yachhhhhhhhhhhh :D)