Rum Truffles

541891_463537850376979_1200760949_n

Bahan:

125gr dark chocolate
1/2sdm mentega tawar
… 2sdm rum (atau bisa diganti dengan essence beraroma rum)
50gr kelapa parut kering
100gr kue chocolate – hancurkan
75gr gula icing
2sdm coklat bubuk

Cara membuat:

Taruh dark chocolate dan mentega dalam mangkok pyrex, lalu letakan di atas panci yang berisi air mendidih. Dengan api kecil masak agar chocolate dan mentega menyatu.
Angkat, tuang rum, kelap parut kering, 50gr gula icing dan kue chocolate yang sudah dihancurkan tadi. Aduk hingga rata.
Ambil kurang lebih 1sdm adonan, lalu bentuk bulat.
Taruh dalam loyang atau piring yang telah dialasi dengan baking paper setelah itu taruh dalam kulkas hingga dingin.

Ayak sisa icing sugar dan tuang dalam piring.
Ayak coklat bubuk dan tuang dalam piring yang lain.

Ambil bulatan-bulatan truffles yang sudah dingin, gulingkan sebagian pada icing sugar dan sebagian lagi pada coklat bubuk.

Taruh dalam piring dan masukan lagi ke dalam kulkas sebelum dihidangkan.

Sumber: What’s cooking chocolate by Jacqueline Bellefontaine, modifikasi oleh VonnySee More

Advertisements

Pisamg mollen isi chocolate

Resep dari tabloid sedap.. tapi emang enakkkkk banget….

Bahan:

75 gram margarin
1 butir telur
75 gram gula tepung
300 gram tepung terigu protein tinggi
15 gram maizena
15 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
50 ml air
20 buah pisang uli, potong dua miring
200 gram dark cooking chocolate, potong panjang
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Kocok margarin, telur, dan gula tepung 30 detik.
Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk rata. Tuang air. Aduk rata.
.Giling tipis digilingan mi ketebalan no. 6 (ukuran paling tebal no.1). Giling sebanyak 2-3 kali. Pindahkan ke no.2. Giling sebanyak 2-3 kali.
Lakukan hal yang sama sampai ke nomer berikutnya.
.Potong panjang 40 cm dan lebar 1 cm.
.Belah dua pisang. Selipkan cokelat di antaranya.
Lilitkan adonan di pisang sambil direkatkan dengan air.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang  sampai matang
 

 

Red velvet cake with mascarpone cheese frosting

Kali ini aku m encoba membuat red velvet cake. Resep kuenya aku ambil dari Joy of Baking, sementara frostingnya aku ambil dari Australian Women’s Weekly.

Jujur, aku tidak tahu sampe harus seberapa merah. Waktu membuat kue ini, aku menggunakan pewarna merah merek Queen. Nach berhubung masih kurang merah, aku tambhkan lagi pewarna merah merek Wilton. Jadinya? Yach seperti di gambarku ini..

Kenapa aku pilih mascarpone cheese frostingnya AWW? As dulu udah pernah aku coba dan ternyata enakkkkkkk banget menurutku.

Bahan kue:

250gr tepung terigu
1/2sdt garam
2sdm coklat bubuk
113gr mentega tawar pada suhu ruangan
300gr gula kastor
2 butir telur
1sdt vanilla esense
240ml buttermilk (atau jika tidak ada, bisa dengan mencampur 240ml susu dengan 1sdm air perasan lemon)
2sdm pewarna merah
1sdt cuka
1sdt baking soda

Bahan mascarpone frosting:

250gr cream cheese – biarkan pada suhu ruangan
250gr mascarpone cheese
150gr icing sugar
1sdt vanilla essense
310ml cream

Cara membuat kue:

Siapkan 2 loyang dengan ukuran diamater 20 cm, alasi dengan baking paper, Sisihkan.
Ayak tepung, garam dan cholate bubuk lalau sisihkan.

Kocok mentega hingga lembut, lalu masukan gula kastor sedikit demi sedikit.
Setelah itu, masukan telur satu persatu. Beri vanilla essense dan kocok terus hingga semuanya menyatu.
Sisihkan.

Sementara itu, campur buttermilk dengan pewarna merah – aduk rata.
Tuang secara bergantian adonan tepung dan buttermilk ke dalam adonan mentega sambil terus dikocok dengan menggukan kecepatan kecil.
(dimulai dengan adonan tepung lalu diakhiri juga dengan adonan tepung).

Campur cuka dengan baking soda hingga berbusa lalu campur dalam adonan kue.

Bagi adonan kue menjadi sama rata dan tuang dalam oven.

Panggang dalam oven (yang telah dipanaskan dengan suhu 160 derajat- itu ovenku lho yach) selama kurang lebih 30 menit atau hingga kue matang.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu baru keluarkan dari loyang dan biarkan hingga betul – betul dingin.
Setelah dingin, baru dech kuenya diisi dengan frostingnya untuk bagian tengahnya dan juga bagian luarnya.(kalau suka – tiap bagian kue boleh dibagi dua. Cuman buat aku supaya praktis, aku biarkan begitu saja),

Cara membuat mascarpone frostingnya:

Kocok cream cheese, mascarpone, icing sugar dan vanilla essense hingga tercampur rata.
Masuk krem dan kocok lagi hingga semuanya tercampur

Choc whoopies pies with white choc ganache

Resep aslinya sech isinya pake dark chocolate. Berhubung tidak ada persediaan.. yach sutera.. diganti dengan white choc aza yach..

Bahan:

125gr mentega pada suhu ruangan
160gr brown sugar
1sdt vanilla
1 butir telur
50gr bubuk cocoa
1 sdt bicarbonate soda
300gr tepung terigu
330ml susu cair

Ganache:

200gr white cooking chocolate
160ml cream kental
100gr mentega potong dadu

Cara buat:

Siapakan 2 baking trays yang telah dialasi dengan non –stick baking paper.
Kocok mentega, brown sugar dan vanilla hingga pucat. Masukan telur dan kocok hingga rarta.
Tuang cocoa powder dan bicarbonate soda serta tepung terigu dan susu. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
Ambil kurang lebih 1sdm adonan, lalu tuang ke atas loyang. Lakukan hingga adonan habis.
Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin baru keluarkan dari loyang.
Setelah dingin, ambil satu buah whoopies, lalu olesi dengan choc ganache. Ambil satu buah whoopies lagi lalu satukan (seperti disandwich gitu lho ^_^)
Done deal dech

Cara membuat choc ganache:

Tuang white choc dan cream, dengan api kecil masak hingga choc larut. Beri mentega lalu aduk hingga rata.

Tuang dalam mangkok tahan panas, biarkan agak dingin. Setelah itu taruh dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam atau hingga menjadi adonan yang kental.
Siap untuk digunakan.

 

Sumber: taste.com.au modifikasi oleh Vonny

Choc ganache cake

Bahan kue:

175gr mentega tawar
175 gr gula kastor
4 telur dan 1 buah kuning telur – kocok lepas
200gr self raising flour – ayak
1sdt chocolate bubuk – ayak
50gr dark cooking chocolate – lelehkan

Bahan ganache:

450gr cream kental
375gr dark cooking chocolate

Untuk pinggiran (chocolate pagar)

100gr dark cooking chocolate

 

Cara membuat kue:

Siapkan loyang bundar dengan diameter 20cm, olesi mentega tipis – tipis dan alasi dengan baking paper.
Kocok mentega dan gula kastor hingga gula larut dan berwarna kuning kecoklatan.
Masukan telur satu persatu, kocok lagi hingga rata.
Beri tepung dan chocolate bubuk. Aduk rata
Masukan cooking chocolate leleh –aduk rata.

Tuang dalam loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 180derajat (ovennya yang sudah dipanaskan dulu yach).

Panggang selama kurang lebih 40 menit atau hingga kue matang.
Keluarkan dari oven – lalu biarkan dalam loyang selama kurang lebih 6 menit, baru keluarkan dari loyang.
Biarkan dingin.

Hias atas dan sampingnya dengan ganache.
Beri pinggirannya dengan chocolate pagar.

Cara membuat ganache:

Taruh krem dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukan chocolate dan aduk hingga chocolate leleh.
Taruh dalam mangkok dan aduk hingga mengental. Dinginkan.

Cara membuat chocolate pagar:

Ambil baking paper, gunting selebar diameter dan tinggi kue.
Taruh chocolate leleh di atasnya dan biarkan hingga mongering.
Patahkan atau bentuk sesuai selera.

Catatan: jika suka, kue bisa dibelah dua dan diberi chocolate ganace tiap bagian isinya

Sumber: What’s cooking chocolate by Jacqueline Bellefontaine, modifikasi oleh Vonny

Chocolate meringues

Chocolate meringues

Cemilan manis yang satu ini – luar biasa enaknya..dijamin dech. Pasti maunya makan terus…

Bahan:
4 putih telur
175gr gula kastor
1sdt tepung maizena
40gr chocolat parut

Untuk isi:
100gr dark chocolate – lelehkan
150ml double cream
1sdt icing sugar
Cara membuat:
Siapkan baking tray, alasi dengan baking paper.
Kocok putih telur hingga mulai kaku, masukan setengah bagian gula kastor sedikit demi sedikit.
Teruskan mengocok hingga kaku dan mengkilap.
Masukan sisa gula, tepung maizena dan chocolate parut.
Tuang adonan dalam piping bag dan beri ujungnya dengan spuit bunga mawar.
Cetak ke atas baking tray dan panggang dalam oven dengan suhu 140 derajat selama kurang lebih 1 jam.
Biarkan pintu oven terbuka sedikit (supaya tidak pecah jadinya), biarkan adonan dingin dalam oven.
Begitu dingin, keluarkan dan secara perlahan lepaskan baking paper tadi.

Untuk bagian isi:
Kocok krem dengan icing sugar hingga kaku. Sisihkan.

Cara menyusun:
Olesi semua meringues dengan chocolate leleh, lalu isi dengan krem kocok.
Tumpuk jadi satu.

Sumber: What’s cooking chocolate by Jacqueline BelleFontaine, modifikasi oleh Vonny

Buah pir saus chocoalte

 

Bahan:

4 buah pir ukuran sedang,kupas kulitnya dan biarkan batangnya
1sdt kayu manis bubuk
200ml air

Bahan saus chocolate:

75ml krem kental
200gr chocolate masak – potong kasar
1/2sdm mentega
75gr gula kastor

Cara:

Rebus buah pir bersama dengan air dan kayu manis dengan menggunakan api sedang hingga matang.
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.

Buat sausnya:

Campur semua bahan dalam mangkok tahan panas.
Taruh dalam panci yang berisi air mendidih.
Masak hingga chocolate, mentega dan gula tercampur rata.

Taruh satu buah pir dalam piring saji, siram dengan saus chocolate.

Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny