Strawberry & Mascarpone Roulade

strawberry meringue
Strawberry merngue roulade with mascarpone
Buat aku< ini seperti pavlova roll.
Bahan:
6 butir putih telur
300gr gula kastor
80gr flaked almonds
400gr keju mascarpone
1sdt gula icing
300gr strawberry segar – bagi dua
Cara membuat:
Siapkan loyang Swiss Roll
Alasi dengan baking paper.
Lalu olesi tipis – tipis dengan minyak sayur
Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur hingga berbusa.
Masukan gula kastor sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga menjadi kaku.
Tuang adonan putih telur ke loyang dan ratakan dengan spatula.
Taburi dengan flaked almonds.
Taruh dalam oven yang telah dipanasi dengan suhu 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 8 menit.
Setelah itu, turunkan suhu oven menjadi 160 derajat.. lalu panggang lagi selama kurang lebih 8 menit.(hingga meringe mulai berwarna kecoklatan).
Setelah itu keluarkan meringue dari oven dan balikan. Lepaskan baking paper secara perlahan – lahan.
Biarkan agak dingin.
Sementara itu kock mascarpone dan gula icing hingga kaku.
Olesi pada meringue tadi dan isi dengan strawberry.
Gulung seperti membuat bolu gulung.
Biarkan dingin dan taruh dalam kulkas
Beri atasnya dengan sisa potongan strawberry.
Sumber: Baking Heaven

Pavlova

Kali ini mencoba resepnya taste.com.au

 

Bahan:

1sdm tepung maizena
6 butir putih telur
1sdt cream tartar
200gr gula kaster
1sdt vanilla
1sdt cuka

Bahan hiasan

250ml krem – kocok hingga kaku (hm.. kalau aku, aku berikan 2 sdm gula kastor biar rasanya tidak eneg)
buah-buahan segar (sesuai selera)

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius
Ambil selembar baking paper lalu buat lingkaran dengan diameter ukuran 24 cm. Letakan pada posisi di bawah, taburi dengan 1sdt tepung maizena (supaya mudah ngelepasnya nanti pas udah jadi).
Kocok putih telur, cream of tartar hingga berbusa, lalu masukan gula kastor sedikit demi sedikit hingga kaku.
Masukan sisa tepung maizena, vanilli dan cuka. Aduk secara perlahan.
Taruh adonan ke atas lingkaran tadi dan taruh di atas loyang yang untuk membuat biskuit (kalau aku nyebutnya baking sheet).
Panggang selama kurang lebih 10 menit, lalu kurangi suhu oven hingga mencapai 100 derajat celcius. Panggang selama kurang lebih 45 menit atau hingga kelihatan mulai matang.
Matikan oven, jangan langsung dikeluarkan (as nanti jadinya langsung mimpes – sorry udah pengalaman soalnya!). Tapi biarkan di oven dengan membiarkan pintu oven terbuka sedikit. Taruh dalam oven hingga betul – betul dingin.
Baru keluarkan, taruh dalam piring saji.
Hias atasnya dengan krem kocok dan buah-buahan segar.

Jangan heran kalau pavlovanya nanti agak mimpes sedikit yach..

 

 

 

 

Pavlova roll with strawberries filling and passion fruit

Dessert yang satu ini lumer di lidah…

Kali ini mencoba resepnya Notebook:

Bahan untuk membuat rollnya:

7 butir putih telur
2sdt tepung maizena
2sdt cuka
100gr gula kastor
gula bubuk secukupnya
250ml kream – kocok hingga kaku (bila suka bisa ditambahkan gula kastor dan vanilla essence atau strawberries
buah strawberries (belah jadi dua) atau apapun dech sesuka hati

Cara membuat:

Siapkan loyang untuk bolu gulung (swiss roll), alasi dengan baking paper dan sisahkan kertasnya itu kurang lebih 5 cm (supaya mudah nanti mengelupas baking papernya)
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat

Kocok putih telur hingga mulai berbusa lalu masukan gula kastor sesendok demi sesendok.
Kocok terus hingga kaku (membentuk jambul petruk).
Masukan tepung maizena dan cuka. Aduk hingga rata.
Tuang dalam loyang lalu ratakan.
Panggang dalam oven selama kurang lebih 15 – 20 menit (atau ketika sudah mulai tampak kecoklatan).

Sementara itu siapkan serbet bersih yang sudah dialasi oleh baking paper dengan ukuran yang sama, taburi dengan gula bubuk
Matikan oven. Buka pintu oven sedikit dan biarkan loyang dalam oven kurang lebih 2 – 3 menit.
Balikan loyang ke atas serbet tadi. Perlahan – lahan lepaskan baking paper dari pavlova.
Biarkan selama kurang lebih 5 menit lalu olesi dengan cream kocok.
Beri strawberries.
Setelah itu dengan bantuan kertas tadi, gulung pavlova.
Taruh dalam kulkas hingga agak mengeras.
Jadi dech

PS: Jika suka bisa diberikan buah markisa dan krem kocok di seluruh bagian pavlova…

 

Chocolate meringues

Chocolate meringues

Cemilan manis yang satu ini – luar biasa enaknya..dijamin dech. Pasti maunya makan terus…

Bahan:
4 putih telur
175gr gula kastor
1sdt tepung maizena
40gr chocolat parut

Untuk isi:
100gr dark chocolate – lelehkan
150ml double cream
1sdt icing sugar
Cara membuat:
Siapkan baking tray, alasi dengan baking paper.
Kocok putih telur hingga mulai kaku, masukan setengah bagian gula kastor sedikit demi sedikit.
Teruskan mengocok hingga kaku dan mengkilap.
Masukan sisa gula, tepung maizena dan chocolate parut.
Tuang adonan dalam piping bag dan beri ujungnya dengan spuit bunga mawar.
Cetak ke atas baking tray dan panggang dalam oven dengan suhu 140 derajat selama kurang lebih 1 jam.
Biarkan pintu oven terbuka sedikit (supaya tidak pecah jadinya), biarkan adonan dingin dalam oven.
Begitu dingin, keluarkan dan secara perlahan lepaskan baking paper tadi.

Untuk bagian isi:
Kocok krem dengan icing sugar hingga kaku. Sisihkan.

Cara menyusun:
Olesi semua meringues dengan chocolate leleh, lalu isi dengan krem kocok.
Tumpuk jadi satu.

Sumber: What’s cooking chocolate by Jacqueline BelleFontaine, modifikasi oleh Vonny

Tart kelapa muda

 

Susu cairnya aku kurangi dari resep aslinya as takutnya nanti malah jadi terlalu lembek. Gula halusnya pun aku ganti dengan gula kastor. Soal rasa? Enak banget.. buatnya juga ringkes serta praktis!

Bahan:

1 buah kelapa muda, ambil airnya dan kerok bagian dagingnya.
(dari airnya – ambil 2 gelas airnya)
50gr tepung terigu
25gr tepung maizena
150gr gula kastor
2sdm mentega, lelehkan
6 kuning telur
6 putih telur – kocok hingga kaku
300ml susu cair
vanili
50gr kismis

Cara membuat:

Kocok kuning telur, gula, vanili sampai putih dan kental.
Tuang mentega cair ke dalam kocokan kuning telur, aduk hingga rata.
Masukan daging kelapa muda, tepung terigu, tepung maizena. Aduk perlahan hingga rata.
Tuang air kelapa muda dan susu cair sedikit demi sedikit, sambil di aduk hingga rata.
Masukan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata.
Tuang dalam pinggan tahan panas (spt pirex) yang telah diolesi margarin tipis – tipis. Taburi kismis
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

Sumber: Kue dan Bolu, oleh Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

 

 

 

 

Buah pir saus chocoalte

 

Bahan:

4 buah pir ukuran sedang,kupas kulitnya dan biarkan batangnya
1sdt kayu manis bubuk
200ml air

Bahan saus chocolate:

75ml krem kental
200gr chocolate masak – potong kasar
1/2sdm mentega
75gr gula kastor

Cara:

Rebus buah pir bersama dengan air dan kayu manis dengan menggunakan api sedang hingga matang.
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.

Buat sausnya:

Campur semua bahan dalam mangkok tahan panas.
Taruh dalam panci yang berisi air mendidih.
Masak hingga chocolate, mentega dan gula tercampur rata.

Taruh satu buah pir dalam piring saji, siram dengan saus chocolate.

Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny

Sticky date pudding with caramel sauce

Bahan:

250gr kurma (aku pake yang di paket yang sudah tidak ada bijinya)
310ml air mendidih
1sdt bicarbonate soda
150gr brown sugar
60gr mentega
2 telur
150gr tepumg swa muai

Bahan saus caramel:

200gr brown sugar
100gr mentega – potong dadu
300ml crem

Cara membuat:

Siapkan loyang dengan ukuran diameter 20cm. Olesi dengan mentega tipis – tipis lalu alasi dasarnya dengan baking paper.
Taruh kurma, air mendidih dan baking soda dalam food processor, lalu diamkan selama kurang lebih 5 menit.
Masukan brown sugar dan mentega, lalu proses selama kurang lebih 5 menit.
Masukan telur, tepung swa muai , lalu proses lagi selama kurang lebih 20 detik hingga semua bahan tercampur.
Tuang dalam loyang lalu panggang dalam oven (suhu sektiar 160 derajat celcius) selama kurang lebih 50 menit.
(Untuk mengetes apakah pudding sudah masak – masukan lidi lalu tusukan tengahnya. Jika bersih, berarti sudah matang. Bila tidak, ambil alumunium foil – lalu tutup dan panggang lagi selama kurang lebih 10 menit).
Begitu matang, keluarkan dari oven dan biarkan dalam loyang selama kurang lebih 5 menit.
Taruh dalam piring lalu potong – potong sesuai selera.
Sajikan bersama dengan saus karamel.

Cara membuat saus karamel:

Campur gula, mentega dan krem lalu masak sambil diaduk hingga tercampur rata.

Sumber: Australian Women’s Weekly