Hakau udang (prawn dumpling)

Ini resepnya NCC. Berhubung aku tidak begitu telaten untuk membentuk seperti wiron, so aku bentuk yang simple aza. Lipat jadi dua, terus pinggirannya aku bentuk dengan garpu. Lumayan hasilnya cantik juga.. secantik aku yach?? Wkkk…wkkkkGUBRAK!

Bahan A.

300gr Udang Kupas
1 sdm tepung sagu
1 sdm Minyak Wijen
½ sdt Vetsin/chicken powder
1 sdt Garam

Bahan …B:
150 gr tepung Tang Mien
50 gr tepung sagu
2 sdm minyak sayur
250ml air mendidih
¼ sdt Lada

Aduk semua bahan A hingga rata
Bahan B semua diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih dan minyak sayur, dinginkan, uleni hingga kalis.
Tipiskan adonan tepung, cetak bentuk lingkaran. Beri 1 sdm bahan isi, kemudian bentuk sesuai selera

Ikan tode

Bahan:
1 ekor ikan tongkol ukuran sedang, cuci bersih
Bumbu haluskan:
4 siung bawnag putih
½ ruas jari kunyit
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah
Bumbu memarkan:
1 ruas jari langkuas
1 batang serai
6 helai daun jeruk,rajang halus
600ml santan

Cara:
Potong ikan menjadi beberapa bagian
Tumis bumbu halus hingga harum, beri langkuas,serai, daun jeruk.
Masukan ikan.
Tuang santan lalu masak dengan api kecil hingga santan menyusut.
Sajikan.

Sumber: Variasi masakan Manado oleh Henky Runtuwene, modifikasi oleh Vonny

Money bags (tung tong)


Bahan:
2 siung bawang putih, memarkan lalu Rajang halus
1sdm kecap ikan
1sdm saus tiram
100gr daging ayam cincang
100gr udang , kupas kulitnya, bersihkan dan cincang halus
1sdm kacang tanah, sangria lalu  cincang halus
2helai daun ketumbar
3 batang daun bawang, iris panjang tipis
24 kulit pangsit
12 tusuk gigi
Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukan ayam, udang lalu masak hingga daging berubah warna.
Tuang kacang, daun ketumbar, kecap ikan dan saus tiram. Masak hingga matang
Angkat dan biarkan dingin.
Ambil irisan daun bawang, celupkan dalam air panas beberapa detik. Tiriskan.
Amgil 24lembar kulit pangsing, letakan pada posisi saling diagonal.
Beri 1sdt adonan isi di tengah, ambil bagian ujing kulit pangsit hingga membentuk “tas” kecil.
Ikat dengan daun bawang pada bagian atasnya, amankan dengan tusukan gigi.
Lakukan hingga adonan habais.
Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning kecoklatan.
Lepaskan tusukan gigi.
Sajikan.
Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny

 

 

Egg rolls

Wow… makanan yang satu ini – cocok banget buat bekal ke kantor ataupun ke sekolah. Tapi buat disantap pas minggu siang sambil ceplus cabe rawit.. muantab banget.  Resep aslinya dari SBS (acara My Sri Lanka) tapi aku coba modifikasi sedikit…

Bahan:

200gr tuna kaleng – tiriskan airnya
400gr kentang – potong dadu
4 butir telur rebus – belah jadi 2
Garam dan merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2buah cabe merah
2 lembar daun kari

Bahan pancake:

250gr tepung terigu
2 butir telur – kocok lepas
400ml susu
Minyak goreng atau margarine secukupnya.

Bahan lapisan:

250gr tepung terigu
4 butir telur – kocok lepas
100ml air
300gr tepung roti

Cara membuat adonan isi:

Kukus kentang hingga matang dan haluskan selagi hangat. Sisihkan
Haluskan bumbu kecuali daun kari.
Tumis bumbu halus hingga harum, beri daun kari, masukan tuna kaleng dan kentang kukus. Aduk dan masak hingga rata.
Bubuhi garam dan merica secukupnya. Sisihkan.

Untuk membuat adonan pancakenya (kulit):

Campur semua bahan menjadi satu hingga halus dan tidak berbutir (jika perlu disaring agar betul – betul halus).
Olesi wajan dadar dengan minyak goreng (atau margarin) tipis – tipis.
Tuang satu centong sayur adonan pancake dalam wajan, putar hingga bagian wajan tertutup dengan rata.
Setelah salah satu bagian matang – balikan dan masak bagian lainnya.
Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

Untuk membuat lapisanya:

Campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan.

Sekarang, cara menyusunya:

Ambil satu lembar kulit pancake.
Beri 1sdm adonan isi dan setengah butir telur yang sudah dibelah tadi
Rapatkan kedua sisinya dan lipat.
Gulingkan pada adonan lapisan setelah itu goreng dalam minyak yang panas.
Goreng hingga garing dan berwarna kecoklatan.
Angkat dan tiriskan pada paper towels.

Sajikan dengan saus sambal atau cabe rawit.

Sumber: SBS Food, modifikasi oleh Vonny

Pastel goreng isi tuna

Waktu aku buat cemilan ini – wah laris manis sampe kurang kayaknya. Sayangnya aku ndak punya cetakan yang besar.. jadinya buat yang ukuran imut – imut aza..
Agar lebih terasa gurih – kulitnya aku beri susu bubuk sedikit.
Untuk proses menggilingnya, aku pake alat penggiling pasta buatan Kitchen Aid. Nach.. dia itu ukurannya dari no 1 hingga no 8. Kalau tidak ada, bisa pake alat penggiling mie atau pasta 😀

Bahan kulit:

250gr tepung terigu protein sedang
1sdm susu bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
2sdm margarin
1 butir telur kocok lepas
60ml air es

Bahan isi:

2 buah telur rebus – potong dadu kecil
1 kaleng tuna – 250 gram
3sdm mayonaise
1/2sdt cuka
garam, merica secukupnya
sayuran seperti wortel, kacang polong, jagung pipilan – rebus hingga lunak lalu tiriskan.

Directions:

Cara membuat kulit:

Campur tepung terigu, susu bubuk, garam dan kaldu ayam bubuk hingga rata. Masukan margarin. Aduk hingga berbutir.
Beri telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menggumpal.
Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Giling tipis adonan dengan menggunakan gilingan pasta. Mulai dari ketebalan no 1 hingga no 5 (buat aku lho yach – pokoknya intinya usahakan agar kulitnya toe tipis tapi tidak robek). Dan untuk tiap nomornya, lakukan penggilingan beberapa kali sambil ditaburi tepung terigu hingga di dapat adonan yang licin.
Potong bulat dengan ring sesuai ukuran.
Beri isi, olesi air sisinya, lipat dan piln.
Lalu goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang.

Sementara untuk isinya:

Campur semua bahan menjadi satu, beri potongan telur rebus dan aduk rata.

Sumber: sajian sedap,modifikasi oleh Vonny

Singaporean Chilli crabs

Pergi ke Cabramatta – lihat kepiting yang gede.. so kepikiran dech mau masak menu yang satu ini. Hasilnya? Muantaffffffffff. Si Bb aza sampe termehek – mehek makannya.. kuahnya digado sama roti.. asyikkkkkkkkk

Bahan:

2 ekor kepiting ukuran besar
1 ruas jari jahe
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari langkuas – memarkan
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit
1sdm terasi bakar
1 buah tomat ukuran besar, cincang halus
2 butir telur kocok lepas
1sdt tepung sagu larutkan dengan sedikit air
Daun ketumbar secukupnya
2sdm minyak wijen

Bahan saus (campur jadi satu):
3sdm saus tomat
180ml kaldu ayam
2sdt cuka
garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Taruh kepiting dalam freezer hingga betul – betul membeku lalu potong – potong (nach.. kalau aku – minta yang jualan untuk motongin as jujur aza.. agak ngeri juga untuk megang kepiting as pernah trauma je!):D Tapi kaalu menurut petunjuk buku sich bisa taruh dalam kulkas hingga betul betul beku bangettttttttttt (hm.. pernah baca sekitar 4 jam-an?).

Setelah itu bersihkan dan cuci. Ketok bagian capitnya supaya mudah untuk menyantap dagingnya nanti. Sisihkan.

Haluskan jahe, bawang putih bawang merah, cabe, dan terasi. Sisihkan.
Panaskan minyak wijen, tumis bumbu halus hingga harum, masukan tomat dan kepiting.
Masak hingga kepiting berubah warna dan tomat layu lalu tuang bahan saus.
Masukan telur kocok dan larutan tepung sagu.
Masak dengan api kecil hingga kuahnya mengental.
Angkat dan sebelum disajikan taburi potongan daun ketumbar.

Sumber: ABC, modifikasi oleh Vonny

Fetuccuini saus salmon pedas

Jika tidak ada fetuccini, bisa diganti dengan sphagetti 😀

Bahan:

250gr fetuccini
300gr ikan salmon kaleng
1 buah paprika – potong dadu
1/2 buah bawang bombay – iris halus
2sdm sweet chili sauce
3 buah tomat, blender hingga halus
1 tangkai daun parsley

Bumbu haluskan:

3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
garam secukupnya

Cara:

Masak fetuccini sesuai dengan aturan pake. Usahakan jangan terlalu lembek tetapi juga jangan terlalu keras (hm. kalau buat aku sech – kalau sudah terasa kenyal – berarti sudah siap):D
Tiriskan

Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum, masukan daging ikan salmon, tomat, sweet chili sauce dan paprika (capcicum).
Aduk hingga rata. Bubuhi garam dan merica.
Masukan fetuccini . Masak hingga semuanya tercampur rata dan matang.
Angkat, beri taburan daun parsley, dan sajikan selagi hangat.

Sumber: budiboga.blogspot, modifikasi by Vonny