Tumpeng sederhana

 

Aku buat tumpeng ini untuk ulang tahunku tanggal 4 Oktober 2011 kemaren. Sederhana banget yach?

Maklum.. di tempatku itu susah banget yang namanya cari daun pisang. Walah.. beli di toko Asia – udah habiez.. yang ada yang udah dibekukan di freezer.  Aku ndak begitu suka as kurang segar buat aku :D. Ya sutera.. akhirnya hanya menggunakan daun salada, sama parsley keriting dan tomat 😀

Untuk menunya.. perkedel kentang, ayam panggang bumbu rujak, ayam goreng Padang, sambel goreng ati ampla telur puyuh, telur balado, tuna sambal mangga muda, telur dadar rawis, sambal lado hijau.

 

Advertisements

Bacang isi ayam

Walaupun bungkusannya belum dikatakan professional banget.. tapi lumayan dech.. buat aku yang memang sedang belajar nguprek di dapur yak?

Oh yach.. kalau ada yang bilang kayaknya bacangnya berasnya kurang menyatu. .Hm.. menurutku sech karena dalam resep ini, aku mencampur antara beras putih dan beras ketan. Nanti kapan aku mau coba hanya pake beras ketan atau beras putih doank..
Bahan:

2sdm minyak wijen untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
350gr beras putih
250gr beras ketan
1 liter air
3sdm kecap asin
40 lembar daun bambu, cuci besih, rebus dalam 1 liter air hingga mendidih. Tiriskan dan lap permukaannya hingga kotoran dan bulug- bulu halusnya hilang.
Tali untuk mengikat

Bahan isi:

6sdm minyak wijen untuk menumis
7 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, iris halus
500gr daging ayam cincang
125ml kaldu ayam
2sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
6sdm kecap manis
1sdm tepung sagu, larutakan dengan 2sdm air
gula pasir, merica dan garam secukupnya

Cara membuat adonan nasi:

Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukan beras putih dan beras ketan, aduk rata.
Beri kecap asin dan air, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat dan sisihkan.

Untuk adonan isi:

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukan daun bawang, aduk hingga layu. Masukan ayam, kaldu ayam, kecap manis, saus tiram, kecap asin. Tambahi gula, garam dan merica hingga rasanya pas.
Beri larutan tepung sagu dan masak hingga matang serta mengental.
Angkat dan sisihkan.

Cara membungkus:

Ambil dua lembar daun bambu, letakan saling menumpuk, bentuk menjadi contong kecil.
Isi dengan 3 sdm adonan beras, buat lubang di tengahnya, beri 1sdm adonan isi, tutup dengan 2sdm adonan nasi.
Pertemukan kedua sisi daun ke arah tengah, rapatkan. Padatkan hingga membentuk segitiga sama sisi hingga tertutup rapat. Ikat dengan tali.
Kukus dalam dandang panas selama kurang lebih 2 jam hingga beras matang.
Biarkan uap panasnya hilang, lalu sajikan.

Sumber: Femina, modifikasi oleh Vonny

 

Nasi siram kari udang

Bahan:

250gr udang ukuran sedang – cuci berish buang bagian punggungnya sisakan ekornya
100gr kacang polong
100gr jagung pipilan
1 buah wortel, potong dadu kecil – rebus setengah  matang lalu tiriskan
300ml santan
1sdm gula merah
1sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air
Gula, dan garam secukupnya

Bumbu halus:

2siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah keriting
1 ruas jari kunyit – sangrai
3 butir kemiri – sangrai

Cara:

Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukan udang, tumis hingga udang udang berubah warna.
Masukan sayuran dan gula merah, aduk rata.
Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
Beri larutan maizena lalu masak hingga mengental.
Sajikan nasi dalam piring lalu siram dengan kari udang.

Sumber: tabloid saji, modifikasi oleh Vonny

Nasi siram ayam jamur

Ternyata bikin nasi siram itu mudah dan cepat yach?? Dan rasanya TOPPPPPPP

Bahan nasi:

500gram nasi putih masak
1sdm minyak wijen
2 siung bawang putih – memarkan dan rajang halus
garam dan merica bubuk secukupnya

Bahan siraman:

200gr daging paha hama fillet, potong kotok
100gr jamur kancing – cuci berish lalu diiris
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 buah cabe merah
2sdm kecap  manis
1sdm saus tiram
150ml kaldu ayam
1sdt tepung maizena larutakan dengan sedikit air
garam dan merica secukupnya
1sdm margarin

Cara:

Tumis bawang putih dengan minyak wijen hingga harum, lalu masukan nasi.
Masak hingga tercampur rata, bubuhi garam dan merica.
Angkat dan sisihkan.

Sementara itu – haluskan bawang putih,bawang merah dan cabe.
Tumis bumbu halus dengan margarin, masukan potongan ayam.
Masak hingga ayam berubah warna.
Tuang irisan jamur dan masak hingga jamur mulai layu.
Beri kecap manis dan saus tiram, garam dan merica. Aduk rata
Tuang kaldu ayam masak hingga mendidih.
Tuang larutan tepung maizena dan amsak hingga mengental.
Siram di atas nasi.

Submer: tabloid saji,modifikasi oleh Vonny

Nasi biryani sayuran

Hmmmmmmmmm kata temannya si Bb yang orang India – nasi biryaniku enak.. sudah seperti orang India punya. Siapa dulu dunk sumbernya? Australian Women’s Weekly ha..ha

Bahan:

1sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2sdt garam masala
100ml air
400gr tomat cincang (atau 1 buah tomat kalengan)
2 buah wortel – iris dadu
2 buah zuchinni – iris dadu
1 buah capcicum – iris dadu
150gr kacang – kacangan (atau 1 kaleng kecil mixed beans)
1 buah bawang bomay – rajang halus
300gr beras basmati
11sdm minyak goreng
1/2sdt cabe bubuk
4 buah kapulaga – memarkan
1/4sdt kunyit bubuk
375ml air

Cara:

Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga harum.
Masukan garam masala, tomat cincang (kaleng), wortel dan air. Masak hingga mendidih lalu amsukan zuchini dan capcicum.
Masak hingga matang lalu sisihkan (tapi jangan terlalu matang yach as tidak enak nantinya :D)

Sementara itu, tumis bawang bombay hingga harum, masukan beras, cabe bubuk, kapulaga, kunyit bubuk. Aduk rata.
Tuang 375ml air, masak hingga mendidih.
Beri kacang – kacangan lalu dengan api kecil, masak hingga air terserap dan beras matang.
Ambil 1/2bagian adonan nasi, taruh dalam piring saji – lalu beri adonan sayur dan beri 1/2 bagian adonan nasi yang lain.
Sajikan bersama yoghurt tawar (jika suka) dan taburan daun ketumbar.

Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny

Nasi bakar oncom dan ikan asin

Bahan:
200gr oncom kering
500gr nasi putih
5 lembar daun kemangi, siangi dan iris halus
150gr ikan asin, goreng dan suwir kasar
100gr pete
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2sdt kencur
6 buah cabe merah besar
4 buah cabe merah rawit
1/2sdt terasi bubuk

Cara:
Seduh oncom dengan air panas – lalu biarkan selama kurang lebih 10 menit. Tiriskan dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Beri nasi, kemangi, ikan asin, pete, oncom – aduk hingga rata.
Ambil satu lembar daun pisang.
Beri adonan isi, lalu bungkus menyerupai bentuk lontong.
Bakar nasi bungkus di atas bara api atau BBQ hingga harum.

Sumber: Femina, modifikasi oleh Vonny

Dadar isi nasi kepiting

Bahan:

250gram daging kepiting
2 cangkir nasi putih
2 lembar daun bawang
6 butir telur – kocok lepas

Bumbu dihaluskan:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah besar
1/2sdm terasi
1sdm udang kering – sangrai dan tumbuk halus
1/2sdt ketumbar
1/2sdt jinten
1 batang sere – ambil bagian putihnya, potong halus
2 lembar daun jeruk
2sdm daun ketumbar

Cara:

Haluskan semua bumbu.
Tumis bumbu hingga harum, masukan daging kepiting – aduk hingga rata.
Masukan nasi putih, aduk hingga tercampur rata.
Sisihkan.

Sementara itu, tuang kurang lebih 1/4 bagian dari telur kocok.
Buat dadar tipis – isi bagian tengahnya dengan adonan nasi.
Beri irisan daun bawang.
Dadar hingga matang – lalu lipat setiap bagian hingga berbentuk segi empat.
Balik sehingga matang merata.
Sajikan bersama dengan irisan jeruk lemon

Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny