Sate Rembang

Bahan:

500gr dada ayam – potong dadu ukuran 2cm x 2 cm
tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah
1sdm gula jawa
1sdm air asam jawa
100ml santan kental
garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum lalu tuangi dengan santan kental.
Bubuhi garam secukupnya.
Angkat, lalu masukan potongan ayam. Biarkan hingga kurang lebih 2 jam agar meresap.
Tusukan daging ayam pada tusukan sate, lalu bakar di atas bara api (BBQ) hingga matang.
Sajikan.

Sumber:  Buku Seri Memasak 100 Menu Jepara, modifikasi oleh Vonny

Sate Mamangut

Resep aslinya pake daging sapi, cuman berhubung aku tidak makan daging sapi, jadinya aku ganti dengan daging ayam..

Bahan:

500gr daging sapi has dalam potong 2cm x 2cm (aku ganti dengan daging ayam)
2sdm minyak goreng
3sdm gula merah, iris
1sdm air asam jawa
1sdt garam
Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

15butir bawang merah
7 siung bawang putih
12 buah cabe merah
3 batang serai – ambil bagian putihnya
1/2sdm terasi bakar

Cara membuat:

Campur daging dengan minyak, gula merah, air asam jawa, garam dan bumbu halus.
Biarkan selama kurang lebih 2 jam agar meresap.
Tusukan pada tusuk sate, bakar di atas bara api (BBQ) sambil sesekali diolesi sisa bumgu hingga matang.
Angkat.
Atur sate dalam piring saji.

Sumber:  Sate popular dan lezat oleh Budi Sutomo, modifikasi oleh Vonny

Sate Senayan

Bahan:

500gr daging paha ayam fillet – potong dadu ukuran 2cm x 5cm
3sdm margarin (aku pake blue band) – lelehkan
3sdm kecap manis
2sdm bawang goreng

Bumbu dihaluskan (bahan perendam sate):

5 siung bawang putih
2sdm air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya

Sambal kacang:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
100gr kacang tanah (aku ganti dengan kacang mete) – sangrai lalu haluskan
150ml santan kental
1sdm gula merah iris
1sdm kecap manis
1sdm cuka

Directions:
Cara:

Campur potongan ayam dengan margarin, kecap manis dan bumbu perendam sate. Biarkan selama kurang lebih 1 jam agar meresap.
Tusuk potongan ayam pada tusukan sate (tusukannya direndam dulu dalam air selama kurang lebih 2 jam supaya tidak gosong nantinya), lalu bakar di atas BBQ (atau bara api) hingga matang.
Beri sambal kacang dan taburi dengan bawang goreng.

Cara membuat sambal kacang:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit.
Tumis bumbu halus tersebut hingga harum, lalu beri santan kental, kacang mete, kecap manis, gula merah, garam dan air cuka.
Masak hingga santan mengental dan mendidih.
Angkat.

Sumber: Sate populer dan lezat by Budi Sutomo, modifikasi oleh Vonny

Sate Ponorogo

Bahan:

300gr daging ayam bagian paha (chicken thigh fillet) – potong dadu kecil
5sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis – ambil airnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1sdm kacang mede
1/2sdt kunyit bubuk
1/2sdt ketumbar bubuk
1/2sdt jintan
1sdm gula merah
garam dan merica secukupnya.

Cara:

Tumis bumbu halus hingga harum.
Lumuri tumisan bumbu halus, air perasan jeruk nipis dan kecap manis pada daging ayam potong.
Biarkan selama kurang lebih 1 jam hingga bumbu meresap.
Tusukan pada tusuk sate lalu bakar hingga matang.

Sumber: detikfood, modifikasi oleh Vonny

Sate ayam sambal kemiri

Bahan:

500gr daging ayam bagian pahanya – potong dadu
1 buah jeruk nipis – ambil airnya
4 siung bawang putih – memarkan dan rajang halus
2sdm margarin (blue band)

Bahan sambal kemiri:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
6 buah kemiri  – sangrai
3sdm gula merah
1/2 sdm cuka
3 lembar daun jeruk purut
1/2sdm air perasan jeruk nipis
100ml air

Cara:

Bumbui daging ayam dengan bawang putih, margarin dan perasan jeruk nipis.
Biarkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap.
Tusuk – tusuk pada tusukan sate, lalu bakar.

Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kemiri.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk purut dengan minyak sayur hingga harum.
Beri air, gula jawa, cuka dan air perasan jeruk nipis.
Bubuhi garam hingga rasanya pas.
Masak hingga sambal mendidih dan mengental.
Sajikan bersama sate.

Sumber: Sate popular dan lezat by Budi Sutomo – modifikasi oleh Vonny

Sate Padang (Ayam)

Dari dulu,, penasaran banget pingin cobaan makan sate Padang. Tapi khan daku tidak makan daging sapi alias hanya mengkonsumsi ayam, seafood dan sayuran 😀 Tapi.. aku piker – akhhh.. mengapa tidak aku coba untuk modifikasi aza. Hasilnya? Yachhhhhhhhh ini dia.. enakkkkkkkkk pisan.
Sayangnya sedang tidak ada lontong, coba kalau ada tambah yahud dech 😀

Bahan:

500gr daging paha ayam (chicken thigh)
500ml air
4 lembar daun jeruk
1 batang serai ambil bagian putihnya dan memarkan
1sdm asam jawa – larutkan dengan 50ml air hangat, saring dan ambil airnya
3 genggam curry leaves (di resepnya pake daun kunyit)
4sdm tepung beras
1/2sdm tepung sagu

Bumbu dihaluskan:
7 buah cabe merah
1 batang serai ambil bagian putihnya dan memarkan
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1sdt merica bubuk
1/4sdt bubuk jintan
1sdt bubuk ketumbar
½ ruas jari kunyit
1sdt bubuk langkuas
Minyak sayur untuk menumis

Cara:

Cuci bersih daging ayam, lalu potong dadu.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukan potongan daging ayam, air, air asam jawa,curry leaves (atau daun kunyit jika ada).
Masak hingga daging ayam matang dan dinginkan.
Tusukan daging ayam pada tusukan sate, lalu panggang di atas BBQ.
Sementara itu, campur tepung beras dan tepung sagu.
Beri sedikit air rebusan ayam tadi, aduk hingga adonan tepung merata.
Tuangkan pada sisa adonan kaldu dan dengan api kecil, masak hingga mengental.
Tuang di atas sate, beri taburan bawang goreng.

Sumber: Yasaboga dan Great Kitchen, modifikasi oleh Vonny

Sate manis ayam

Mencoba resep sate manisnya ci Ine cuman aku modifikasi…ternyata memang enak banget yach? Hm.. dagingnya aku ganti dengan daging ayam 😀

Bahan:

500gr daging ayam bagian paha (chicken thigh)
4sdm gula jawa
1sdm asam jawa (larutakan dengan sedikit air) – aku ganti dengan tamarind concentrate
1sdt langkuas bubuk
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2sdm margarin
100ml air

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1sdm ketumbar bubuk
1sdt cabe bubuk

Bumbu oles:

2sdm gula pasir
6sdm kecap manis

Cara:

Potong daging ayam memanjang dan melebar tipis.
Tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum.
Tuangi air, masukan daging ayam potongan, asam jawa, gula jawa, serta bumbu yang lain.
Masa dengan api kecil hingga daging setengah matang.
Tusuk dengan tusuk sate.
Oleskan dengan sisa bumbu tumisan tadi.
Bakar sambil sesekali diolesi bahan pengoles.
Sajikan bersama dengan potongan cabe rawit, kecap manis dan perasan jeruk limau.
Yummyyyyyyyyyyyy 😀

Sumber: Ci Ine, modifikasi oleh Vonny