Tahu gimbal

Mencoba menggabungkan resepnya Ci Ine (www.elkaje.multiply.com) dan Yasaboga.
Hi..hi.. ternyata emang gimbalnya itu enak banget yachhh.  Cuman,, sayang, tidak ada daun kol. Jadinya, aku taburi saja dengan taugenya kacang kedelai.

Bahan:

4 buah tahu putih, potong menjadi dadu (tapi jangan terlalu kecil), lalu goreng hingga matang.
200gr udang ukuran sedang, buang kepalanya dan cuci bersih
100gr tauge

Adonan gimbal
100gr tepung terigu
1sdm tepung beras
1 butir putih telur – kocok lepas
1/4sdt soda kue
1 siung bawang putih haluskan
1/2sdt ketumbar bubuk
Garam dan merica secukupnya
125ml air

Saus kecap:
3sdm peanut butter – atau bisa juga dengan menggunakan kacang tanah (kurang lebih 50 gram) lalu disangrai dan ditumbuk halus
4 buah cabe rawit – haluskan
3sdm kecap manis
1sdm petis udang
125 air panas
1sdt cuka
garam dan gula secukupnya

Cara membuat gimbal:

Campur rata semua bahan gimbal.
Panaskan minyak di penggorengan.
Ambil satu sendok sayur adonan gimbal lalu beri 2 ekor udang.
Siram – siram dengan minyak sampai udang berubah warna, angkat dan tiriskan.
Setelah semuanya selesai, goreng lagi agar hasilnya betul – betul garing.

Sementara untuk membuat saus kacangnya:

Campur semua bahan menjadi satu hingga larut.
Bubuhi garam dan gula.

Cara menyajikan:

Potong – potong tahu dan gimbal sesuai selera, beri irisan kol (yang sudah diiris halus – aku pake kedelai) siram dengan sausnya.

Advertisements

Tahu tek

Bahan:
6 buah tahu putih – ukuran sedang, potong dadu dan goreng
3 buah kentang, kukus dan potong dadu
1 buah tempte, potong dadu dan goreng
150gr tauge, bersihkan dan seduh dengan air panas – tiriskan
3 butir telur ayam, rebus dan potong menjadi 6 bagian

Bumbu yang dihaluskan:

150gr kacang tanah, sangrai
5sdm petis udang
3 buah cabe merah besar
4 buah cabe rawit
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
garam secukupnya

Taburan:

Bawang merah goreng siap pakai
Kerupuk (aku pake kerupuk udang )

Cara:

Haluskan semua bumbu.
Atur dalam piring, tahu kentang, tempe, taoge dan telur rebus.
Tambahkan bumbu, taburi bawang merah goreng dan kerupuk

Sumber: eresep modifikasi oleh Vonny

Mie lontong tahu bumbu petis

Bahan:

4 buah tahu – potong dadu
100gr mie basah atau bisa juga mie kering (tapi diseduh dulu dengan air matang)
2 bungkus ketupat – rebus hingga matang
300ml kaldu ayam
2sdm air asam (aku pake tamarind sauce)
Garam, gula dan merica secukupnya

Bumbu dihaluskan:

6 buah cabe merah
2 siung bawang putih
1/2sdm terasi bubuk
1sdm petis udang

Cara:

Goreng tahu hingga setengah matang lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
Tuang kaldu ayam dalam tumisan bumbu. Masak hingga tercampur dan rasanya pas.
Ambil piring saji.
Beri gorengan tahu, ketupat dan mie dalam setiap piring saji.
Tuang dengan kaldu ayam.
Beri kerupuk udang dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.

Sumber: Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Oseng tempe saus santan

Bahan:

300gram tempe – potong dadu kecil
200gr udang basah – bersihkan dan buang bagian hitamnya
150gr pete (aku pake yang kalengan merek “Ayam”)
5 buah cabe rawit
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
6sdm kecap manis
1/2sdm terasi bubuk
1/2 sdm langkuas bubuk
100ml santan kental
200ml air kaldu ayam
1 buah cabe merah besar – potong dadu
1 buah cabe hijau besar – potong dadu
1 buah tomat potong dadu

Bumbu dihaluskan:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe hijau besar
2 buah cabe merah besar

Cara:

Goreng tempe hingga setengh matang. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukan udang, masak hingga udang berubah warna.
Beri daun salam, daun jeruk, irisan cabe hijau dan merah besar, langkuas bubuk, terasi bubuk.
Masukan tempe goreng, pete, beri santan dan kaldu.
Masukan potongan tomat.
Aduk hingga rata dan masak hingga kuah mengental.

Sumber: yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Semur bola tahu

Bahan bola tahu:

5 buah tahu putih – hancurkan hingga halus.
2 butir telur ayam – kocok lepas
2 lembar daun bawang – rajang halus
250 ml kaldu ayam – didihkan
5sdm kecap manis
2 lembar daun salam

Bumbu dihaluskan:

3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri – sangrai
1/2 sdm pala bubuk
garam dan gula secukupnya

Cara:

Campur tahu yang sudah dihaluskan, telor kocok dan daun bawang.
Bubuhi garam agar rasanya pas.
Ambil satu sendok makan adonan dan goreng hingga matang kecoklatan (tapi kalau bisa jangan terlalu kering yach as jadinya keras nantinya:D)
Sisihkan

Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum.
Tuang air kaldu ayam yang mendidih
Beri kecap manis lalu masukan adonan tahu.
Masak hingga kuah agak mengental.
Taburi bawang goreng sebelum disajikan.

Sumber: 305 macam resep masakan Indonesia, modifikasi oleh Vonny

Tempe Mendoan

Bahan
350gr tempe, iris melebar
3sdm tepung beras
1sdm tepung sagu
125ml santan
3 lembar kucai – iris

Bumbu dihaluskan:
3 buah kemiri – sangrai
2 siung bawang putih
1/2sdt ketumbar bubuk
1/2sdt kencur bubuk
garam secukupnya

Cara:
Campurkan bumbu halus dengan tepung beras dan tepung sagu, santan hingga cair.
Beri irisan daun kucai.
Celupkan tempe satu persatu ke adonan tepung, goreng hingga matang kecoklatan.
Tiriskan minyaknya – siap disajikan
Sumber: Yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Tahu berontak

 

Bahan:

6 buah tahu ukuran sedang – potong jadi 2

Bahan isi:

100gram udang, kupas kulitnya dan cincang halus
50gram tauge – buang akarnya, cuci bersih dan tiriskan
1 buah wortel – potong dadu kecil
1 lembar daun seledri – iris halus
1 lembar daun bawang – iris halus

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2sdt merica bubuk
garam secukupnya

Untuk tepungnya:

100gr tepung beras
1sdm tepung sagu
1sdt baking powder
2 siung bawang putih – haluskan
1/2sdt ketumbar bubuk
1/2sdt kencur bubuk
2 buah kemiri – sangrai lalu haluskan
1/4 gelas air

Cara buat:

Kerok bagian tengah tahu, sisihkan. Lalu goreng tahu setengah matang dan tiriskan.

Sementara itu, buat bagian isinya:

Tumis bumbu halus, lalu masukan udang cincang.
Masak hingga udang berubah warna, lalu beri taoge, wortel, daun seledri, daun bawang.
Masak hingga matang. Campur dengan bagian tengah tahu  tadi.
Isi tengah tahu yang kosong dengan bahan isi.
Celupkan ke adonan tepung – lalu goreng dalam minyak yang panas hingga kecoklatan.

Untuk membuat adonan celupan:

Campur rata semua bahan.
Beri kurang lebih 1/4 gelas air
Aduk hingga merata.

Sumber: yasaboga, modifikasi oleh Vonny