Browkus pandan keju

550849_463475537049877_360046471_n

Waktu itu aku pernah buat tapi fotona kurang bagus, so kali ini aku buat lagi. Dulu aku menyebutnya dengan pandan cheese brownies..

Untuk simplenya, bagian atasnya aku taburi dengan chocolate meises…

Bahan kue:

6 kuning telur
5 putih telur
125gr gula kastor
½ sdt emulsifier (aku pake TBM)
1/2sdt vanili bubuk
150gr tepung terigu –
2sdm susu bubuk
1/4sdt baking powder
60gr mentega
60gr margarine (blue band)
80gr white cooking choc
75gr cheese spread
1sdt pandan pasta

Bahan olesan:

Butter ceam
Keju cheddar parut
Dark cooking choc –lelehkan

Cara membuat kue:

Cairkan mentega, margarine, white cooking chocolate dan cheese spread dan pandan pasta hinga rata Sisihkan
Ayak tepung terigu, baking powder dan susu bubuk Sisihkan
Kocok kuning telur, putih telur, gula kastor, TBM dan vanili bubuk hingga mengental dan mengembang..
Beri adonan tepung sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata.
Tuang adonan mentega dan aduk perlahan hingga rata.
Taruh dalam Loyang dan kukus dalam dandang yang telah dipanaskan.
Angkat dan dinginkan.
Hias atasnya dengan butter cream, beri taburan keju cheddar parut dan dark cooking choc.

Sumber: 100 Resep kue dan cake by Ny Liem, modifikasi oleh Vonny

Advertisements

Rum Truffles

541891_463537850376979_1200760949_n

Bahan:

125gr dark chocolate
1/2sdm mentega tawar
… 2sdm rum (atau bisa diganti dengan essence beraroma rum)
50gr kelapa parut kering
100gr kue chocolate – hancurkan
75gr gula icing
2sdm coklat bubuk

Cara membuat:

Taruh dark chocolate dan mentega dalam mangkok pyrex, lalu letakan di atas panci yang berisi air mendidih. Dengan api kecil masak agar chocolate dan mentega menyatu.
Angkat, tuang rum, kelap parut kering, 50gr gula icing dan kue chocolate yang sudah dihancurkan tadi. Aduk hingga rata.
Ambil kurang lebih 1sdm adonan, lalu bentuk bulat.
Taruh dalam loyang atau piring yang telah dialasi dengan baking paper setelah itu taruh dalam kulkas hingga dingin.

Ayak sisa icing sugar dan tuang dalam piring.
Ayak coklat bubuk dan tuang dalam piring yang lain.

Ambil bulatan-bulatan truffles yang sudah dingin, gulingkan sebagian pada icing sugar dan sebagian lagi pada coklat bubuk.

Taruh dalam piring dan masukan lagi ke dalam kulkas sebelum dihidangkan.

Sumber: What’s cooking chocolate by Jacqueline Bellefontaine, modifikasi oleh VonnySee More

Kue warna warni (rainbow cake)

So.. akhirnya kesampean juga untuk buat kue yang satu ini. Duh.. pada heboh pisan yach..hi..hi

Supaya tidak eneg…adonan kuenya aku tambahkan perasan air jeruk segar.. dan berhubugn yang makan hanya 2 orang.. so hanya buat 3 lapis doank…

Kalau di …resep aslinya, satu resep di bawah ini – jadi untuk 2 kue (atas bawah) tapi buat aku supaya lebih berasa, satu resep di bawah ini – aku jadikan satu kue.
Begitu juga dengan butter creamnya.. aku berikan perasan jeruk segar..jadinya lebih enak.
Semoga berkenan yach…

Bahan kue (untuk tiap kue yach)
50gr tepung maizena
50gr tepung terigu
50gr tepung swa muai
4 butir telur dan 1 butir kuning telur
125gr gula kastor
1sdm air jeruk segar
1/4sdt pewarna sesuai selera (kalau mau lebih menyolok, silahkan ditambah lagi)
Cara membuat kue:
Siapkan Loyang dengan diameter 20 cm, olesi tipis – tipis dengan mentega.
Ayak tepung terigu, maizena dan swa muai sebanyak 3 kali, lalu diamkan.
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat (buat ovenku lho yach as pake 180 derajat, kuenya malah gosong dan retak!).
Kocok telur dan gula kastor hingga putih dan mengental.
Masukan ayakan tepung, pewarna dan aduk secara perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Tuang dalam Loyang – ratakan. (kalau aku biasanya,loyangnya itu hentakan di atas meja supaya jadinya rata).
Panggang selama kurang lebih 25 menit atau hingg matang.
Biarkan dalam oven selama kurang lebih 5 menit, baru aku keluarkan dari Loyang.

Resep buttercreamnya:

250gr mentega – biarkan pada suhu ruangan
2 cups icing sugar
1sdm susu cair
2sdm air perasan jeruk
1sdt vanilla essence
Cara membuat butter creamnya:
Kocok mentega hingga berwarna pucat.
Masukan gula secara bertahap.
Tuang susu cair, air perasan jeruk dan vanilla essence.
Kocok terus hingga rata.

Penyelesaian:

Potong bagian atas tiap kue, usahakan agar tidak ada remah2 yang tersisa (as buat aku – kalau ada remah-remahnya, malah berantakan menghiasnya!).
Olesi dengan buttercream.
Tutup dengan kue yang lainnya.
Lakukan hingga kue yang terakhir.

Nach.. bagian atasnya, aku hias dengan strawberrySee More

Pisamg mollen isi chocolate

Resep dari tabloid sedap.. tapi emang enakkkkk banget….

Bahan:

75 gram margarin
1 butir telur
75 gram gula tepung
300 gram tepung terigu protein tinggi
15 gram maizena
15 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
50 ml air
20 buah pisang uli, potong dua miring
200 gram dark cooking chocolate, potong panjang
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Kocok margarin, telur, dan gula tepung 30 detik.
Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk rata. Tuang air. Aduk rata.
.Giling tipis digilingan mi ketebalan no. 6 (ukuran paling tebal no.1). Giling sebanyak 2-3 kali. Pindahkan ke no.2. Giling sebanyak 2-3 kali.
Lakukan hal yang sama sampai ke nomer berikutnya.
.Potong panjang 40 cm dan lebar 1 cm.
.Belah dua pisang. Selipkan cokelat di antaranya.
Lilitkan adonan di pisang sambil direkatkan dengan air.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang  sampai matang
 

 

Red velvet cake with mascarpone cheese frosting

Kali ini aku m encoba membuat red velvet cake. Resep kuenya aku ambil dari Joy of Baking, sementara frostingnya aku ambil dari Australian Women’s Weekly.

Jujur, aku tidak tahu sampe harus seberapa merah. Waktu membuat kue ini, aku menggunakan pewarna merah merek Queen. Nach berhubung masih kurang merah, aku tambhkan lagi pewarna merah merek Wilton. Jadinya? Yach seperti di gambarku ini..

Kenapa aku pilih mascarpone cheese frostingnya AWW? As dulu udah pernah aku coba dan ternyata enakkkkkkk banget menurutku.

Bahan kue:

250gr tepung terigu
1/2sdt garam
2sdm coklat bubuk
113gr mentega tawar pada suhu ruangan
300gr gula kastor
2 butir telur
1sdt vanilla esense
240ml buttermilk (atau jika tidak ada, bisa dengan mencampur 240ml susu dengan 1sdm air perasan lemon)
2sdm pewarna merah
1sdt cuka
1sdt baking soda

Bahan mascarpone frosting:

250gr cream cheese – biarkan pada suhu ruangan
250gr mascarpone cheese
150gr icing sugar
1sdt vanilla essense
310ml cream

Cara membuat kue:

Siapkan 2 loyang dengan ukuran diamater 20 cm, alasi dengan baking paper, Sisihkan.
Ayak tepung, garam dan cholate bubuk lalau sisihkan.

Kocok mentega hingga lembut, lalu masukan gula kastor sedikit demi sedikit.
Setelah itu, masukan telur satu persatu. Beri vanilla essense dan kocok terus hingga semuanya menyatu.
Sisihkan.

Sementara itu, campur buttermilk dengan pewarna merah – aduk rata.
Tuang secara bergantian adonan tepung dan buttermilk ke dalam adonan mentega sambil terus dikocok dengan menggukan kecepatan kecil.
(dimulai dengan adonan tepung lalu diakhiri juga dengan adonan tepung).

Campur cuka dengan baking soda hingga berbusa lalu campur dalam adonan kue.

Bagi adonan kue menjadi sama rata dan tuang dalam oven.

Panggang dalam oven (yang telah dipanaskan dengan suhu 160 derajat- itu ovenku lho yach) selama kurang lebih 30 menit atau hingga kue matang.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu baru keluarkan dari loyang dan biarkan hingga betul – betul dingin.
Setelah dingin, baru dech kuenya diisi dengan frostingnya untuk bagian tengahnya dan juga bagian luarnya.(kalau suka – tiap bagian kue boleh dibagi dua. Cuman buat aku supaya praktis, aku biarkan begitu saja),

Cara membuat mascarpone frostingnya:

Kocok cream cheese, mascarpone, icing sugar dan vanilla essense hingga tercampur rata.
Masuk krem dan kocok lagi hingga semuanya tercampur

Pavlova

Kali ini mencoba resepnya taste.com.au

 

Bahan:

1sdm tepung maizena
6 butir putih telur
1sdt cream tartar
200gr gula kaster
1sdt vanilla
1sdt cuka

Bahan hiasan

250ml krem – kocok hingga kaku (hm.. kalau aku, aku berikan 2 sdm gula kastor biar rasanya tidak eneg)
buah-buahan segar (sesuai selera)

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius
Ambil selembar baking paper lalu buat lingkaran dengan diameter ukuran 24 cm. Letakan pada posisi di bawah, taburi dengan 1sdt tepung maizena (supaya mudah ngelepasnya nanti pas udah jadi).
Kocok putih telur, cream of tartar hingga berbusa, lalu masukan gula kastor sedikit demi sedikit hingga kaku.
Masukan sisa tepung maizena, vanilli dan cuka. Aduk secara perlahan.
Taruh adonan ke atas lingkaran tadi dan taruh di atas loyang yang untuk membuat biskuit (kalau aku nyebutnya baking sheet).
Panggang selama kurang lebih 10 menit, lalu kurangi suhu oven hingga mencapai 100 derajat celcius. Panggang selama kurang lebih 45 menit atau hingga kelihatan mulai matang.
Matikan oven, jangan langsung dikeluarkan (as nanti jadinya langsung mimpes – sorry udah pengalaman soalnya!). Tapi biarkan di oven dengan membiarkan pintu oven terbuka sedikit. Taruh dalam oven hingga betul – betul dingin.
Baru keluarkan, taruh dalam piring saji.
Hias atasnya dengan krem kocok dan buah-buahan segar.

Jangan heran kalau pavlovanya nanti agak mimpes sedikit yach..

 

 

 

 

Hakau udang (prawn dumpling)

Ini resepnya NCC. Berhubung aku tidak begitu telaten untuk membentuk seperti wiron, so aku bentuk yang simple aza. Lipat jadi dua, terus pinggirannya aku bentuk dengan garpu. Lumayan hasilnya cantik juga.. secantik aku yach?? Wkkk…wkkkkGUBRAK!

Bahan A.

300gr Udang Kupas
1 sdm tepung sagu
1 sdm Minyak Wijen
½ sdt Vetsin/chicken powder
1 sdt Garam

Bahan …B:
150 gr tepung Tang Mien
50 gr tepung sagu
2 sdm minyak sayur
250ml air mendidih
¼ sdt Lada

Aduk semua bahan A hingga rata
Bahan B semua diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih dan minyak sayur, dinginkan, uleni hingga kalis.
Tipiskan adonan tepung, cetak bentuk lingkaran. Beri 1 sdm bahan isi, kemudian bentuk sesuai selera