Strawberry & Mascarpone Roulade

Strawberry merngue roulade with mascarpone
Buat aku< ini seperti pavlova roll.
Bahan:
6 butir putih telur
300gr gula kastor
80gr flaked almonds
400gr keju mascarpone
1sdt gula icing
300gr strawberry segar – bagi dua
Cara membuat:
Siapkan loyang Swiss Roll
Alasi dengan baking paper.
Lalu olesi tipis – tipis dengan minyak sayur
Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur hingga berbusa.
Masukan gula kastor sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga menjadi kaku.
Tuang adonan putih telur ke loyang dan ratakan dengan spatula.
Taburi dengan flaked almonds.
Taruh dalam oven yang telah dipanasi dengan suhu 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 8 menit.
Setelah itu, turunkan suhu oven menjadi 160 derajat.. lalu panggang lagi selama kurang lebih 8 menit.(hingga meringe mulai berwarna kecoklatan).
Setelah itu keluarkan meringue dari oven dan balikan. Lepaskan baking paper secara perlahan – lahan.
Biarkan agak dingin.
Sementara itu kock mascarpone dan gula icing hingga kaku.
Olesi pada meringue tadi dan isi dengan strawberry.
Gulung seperti membuat bolu gulung.
Biarkan dingin dan taruh dalam kulkas
Beri atasnya dengan sisa potongan strawberry.
Sumber: Baking Heaven

Onde – onde ketawa

Onde-onde Ketawa
Bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah…
1 sdt baking Powder Double Acting (BPDA)
150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 btr telur

Bahan lain:
500 ml air
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:
1.Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
2.Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.
3.Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan uleni perlahan sampai bisa dipulung.
4.Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.
5.Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
6.Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples

Chinese Custard Tarts

Kalau kita pergi yumcha.. biasanya ada hidangan pencuci mulut yang satu ini..Kulit pastrynya itu agak beda buat aku yach.. As kulit pastry yang satu ini lebih renyah dibandinginkan dengan kulit pie.
Maaf jika bentuknya masih kurang rapih as saya tidak memiliki alat berbentuk lingkaran untuk memotong adonan pastrynya hahahah.. Tetapi yang penting mah.. so yummyyyy dunk deh achhh
Resep dari Australian Women’s Weekly.

Bahan pastry:

3 cups tepung terigu – ayak tepung terigu
185gr mentega dingin – potong dadu2 kecil
5sdm air panas
1/4sdt garam

Bahan custard:
3 butir telur
1/3cups gula pasir
11/2 cups susu cair
beberapa tetes pewarna kuning

Cara membuat:

Olesi loyang muffins dengan mentega tipis – tipis
Campur tepung terigu dan garam.
Beri potongan mentega.
Lalu campur jadi satu dan uleni hingga adonan menyerupai tepung roti yach (jadi agak crumble begitu.. duhhhhhh apa bahasa Indonesianya??)

Beri air panas, uleni adonan hingga kalis.
Gulung adonan dengan dengan ketebalan kurang lebih 3mm.
Potong dengan lingkaran yang berbentuk 8cm
Taruh dalam loyang muffins, tekan – tekan hingga terbentuk rata.
Sementara itu buat adonan custardnya:
Kocok telur hingga berbusa, lalu masukan gula pasir sedikit demi sedikit.
Tuang susu cair. Beri pewarna.
Nahhh tuang adonan custard tadi ke adonan tarts tadi.
Lalu panggang dalam oven dengan suhu 240derajat selama kurang lebih 10 menit.
Turuni suhu oven hngga menjadi 200derajat celcius dan panggang selama kurang lebih 15 menit.
Keluarkan dari oven.
Jadi dechhhhhh

Bolu Hong Kong

Resep dari NCC cuman aku modifikasi dengan memberikan 1 butir lebih utih telur. Hasilnya? Lembutttttttttttt banget.
Dalam resep aslinya, menggunakan tepung terigu protein rendah. Cuman aku hanya menggunakan tepung terigu biasa (as susah cari yang protein rendah di daerahku)

Bahan:
8 kuning telur
7 putih telur
150gr gula pasir (aku pake gula kastor)
1sdm Tbm (atau ovaleet atau Sp)
140gr tepung terigu
10gr tepung maizena
1sdt baking powder
150gr margarin lelehkan

Cara membuat:
Kocok telur, gula dan TBm sampe mengembang.
Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang margarin leleh,aduk rata
Tuang adonan ke dalam cetakan Bolu Honkong yang sudah dilapisi k ertas (tanpa dioles margarin)
Oven selama 20 menit dengan suhu 180derajat hingga matang. Angkat
Keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin.
Jadi dech.

Jika suka, saat dimasukan dalam cetakan, boleh ditaburi irisan kacang almond.

Pastel tutup

Pastel tutup yang satu ini, jelas rasanya ngeju bangettttttt. Maklum.. kita penggemar keju gitu lho hi..hi
Resep asli dari Yasaboga yang aku modifikasi
Bahan tutup pastel:
500grkentang, kupas, kukus dan haluskan
… 2sdm susuk bubuk
2sdm keju parmesan bubuk
1sdm mentega
1/2sdt mercia cucuk
1/2sdt pala
75gr keju parut
1 butir telur, kocok lepas untuk olesan
Bahan isi pastel:
300gr daging ayam, rebus, potong dadu 1cm
150ml kaldu ayam
2sdm susu bubuk
1 buah bawang Bombay, iris halus
2 siung bawang putih, memarkan dan rajang halus
100gr wortel, potong dadu kecil – rebus hingga agak lunak
kacang polong
dan sayuran lainnya sesuai selera.
1/2sdt merica bubuk
garam secukupnya

Bahan saus tomat kental:
100ml susu cari
50ml kaldu ayam
2sdm tepung maizena
3sdm saus tomat
75gr keju parut

Cara membuat:

1) Adonan tutup:
Campur kentang dan bahan lainnya (kecuali telor)
Siapkan pinggan tahan panas (spt loyang pyrex), olesi mentega tipis – tipis.
Ambil setengah bagian adonan kentang, letakan dalam pinggan lalu tekan – tekan hingga rata.
Sisihkan

Sementara itu buat adonan isi
2) Adonan isi:
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukan daging ayam, sayuran dan tuang kaldu ayam.
Beri susu bubuk, merica garam.
Masak hingga agak kering.
Sisihkan
3) Adonan saus:
Dengan api kecil, masak semua bahan jadi satu hingga mengental.
Sisihkan
Cara menyusun:
Ambil adonan kentang yang telah ditaruh dalam pinggan tahan panas tadi.
Beri adonan isi dan potongan telur rebus di atasnya.
Tuang adonan saus.
Tutup lagi dengan sisa adonan kentang,hingga rata dan tertutup.
Olesi dengan telur kocok.
Taburi dengan keju parut permukaannya.
Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat hingga matang.

Jadi dechhh
Sumber: yasaboga, modifikasi oleh Vonny

Lumpia isi apel

Bahan:
300gr apel hijau (aku pake granny smith)
100ml air, untuk merendam
… 1sdm air jeruk nipis, untuk merendam
200ml air
125gr gula pasir
1/2sdt kayu manis bubuk
3sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
10 lembar kulit lumpia

Cara membuat:

Kupas apel, belah menjadi dua, buang bagian tengahnya. Potong- potong ukuran dadu 1/2cm.
Rendam dalam 100ml air yang telah dicampur dengan 1sdm air jeruk agar tidak hitam.

Masak air, gula dan kayu manis bubuk hingga gula larut.
Tiriskan apel, masukan dalam larutan gula tadi.
Masak hingga apel matang.
Tuangi tepung maizena, masak hingga mendidih dan kental, angkat dan biarkan dingin.

Ambil 1 lembar kulit lumpia. Beri 2sdm adonan apel di salah satu ujungnya.
Gulung/lipat dan rekatkan pinggirinya dengan air.
Lakukan hingga semua bahan habis.

Goreng dalam minyak banyak dan sedang panasnya hingga kunging kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.

Sajikan bersama dengan selai strawberrie dan atau fresh whipped cream.

Sumber: Seri masak femina Primarasa. Kue praktis dan lezat

Kue mochi

Resep dasarnya aku ambil dari Sajian Sedap cuman tidak aku berikan pewarna hijau ataupun esens pandan.

Bahan Kulit:

150 gram tepung ketan putih
15 gram tepung beras
165 ml air
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1sdm margarin, lelehkan
30 gram tepung maizena, disangrai sebentar dengan api kecil

Bahan Isi (aduk Rata):

75 gram kacang tanah kulit, digoreng, dicincang halus
1 sendok makan gula pasir

Cara Pengolahan :

Kulit: campur air, gula pasir, garam, dan mentega putih leleh. Aduk rata.
Tuang ke tepung ketan putih dan tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Aduk rata. Angkat. Saring. Tuang di pinggan tahan panas.
Kukus 35 menit sampai matang. Angkat dan aduk-aduk dengan sendok kayu.
Tabur tepung maizena di atas plastik. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi.
Bentuk bulat lonjong (atau sesuai selera)
Nach. untuk bagian akhirnya juga aku taburi kacang tanah yang sudah dicincang.

Browkus pandan keju

Waktu itu aku pernah buat tapi fotona kurang bagus, so kali ini aku buat lagi. Dulu aku menyebutnya dengan pandan cheese brownies..

Untuk simplenya, bagian atasnya aku taburi dengan chocolate meises…

Bahan kue:

6 kuning telur
5 putih telur
125gr gula kastor
½ sdt emulsifier (aku pake TBM)
1/2sdt vanili bubuk
150gr tepung terigu –
2sdm susu bubuk
1/4sdt baking powder
60gr mentega
60gr margarine (blue band)
80gr white cooking choc
75gr cheese spread
1sdt pandan pasta

Bahan olesan:

Butter ceam
Keju cheddar parut
Dark cooking choc –lelehkan

Cara membuat kue:

Cairkan mentega, margarine, white cooking chocolate dan cheese spread dan pandan pasta hinga rata Sisihkan
Ayak tepung terigu, baking powder dan susu bubuk Sisihkan
Kocok kuning telur, putih telur, gula kastor, TBM dan vanili bubuk hingga mengental dan mengembang..
Beri adonan tepung sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata.
Tuang adonan mentega dan aduk perlahan hingga rata.
Taruh dalam Loyang dan kukus dalam dandang yang telah dipanaskan.
Angkat dan dinginkan.
Hias atasnya dengan butter cream, beri taburan keju cheddar parut dan dark cooking choc.

Sumber: 100 Resep kue dan cake by Ny Liem, modifikasi oleh Vonny

Rum Truffles

Bahan:

125gr dark chocolate
1/2sdm mentega tawar
… 2sdm rum (atau bisa diganti dengan essence beraroma rum)
50gr kelapa parut kering
100gr kue chocolate – hancurkan
75gr gula icing
2sdm coklat bubuk

Cara membuat:

Taruh dark chocolate dan mentega dalam mangkok pyrex, lalu letakan di atas panci yang berisi air mendidih. Dengan api kecil masak agar chocolate dan mentega menyatu.
Angkat, tuang rum, kelap parut kering, 50gr gula icing dan kue chocolate yang sudah dihancurkan tadi. Aduk hingga rata.
Ambil kurang lebih 1sdm adonan, lalu bentuk bulat.
Taruh dalam loyang atau piring yang telah dialasi dengan baking paper setelah itu taruh dalam kulkas hingga dingin.

Ayak sisa icing sugar dan tuang dalam piring.
Ayak coklat bubuk dan tuang dalam piring yang lain.

Ambil bulatan-bulatan truffles yang sudah dingin, gulingkan sebagian pada icing sugar dan sebagian lagi pada coklat bubuk.

Taruh dalam piring dan masukan lagi ke dalam kulkas sebelum dihidangkan.

Sumber: What’s cooking chocolate by Jacqueline Bellefontaine, modifikasi oleh VonnySee More

Kue warna warni (rainbow cake)

So.. akhirnya kesampean juga untuk buat kue yang satu ini. Duh.. pada heboh pisan yach..hi..hi

Supaya tidak eneg…adonan kuenya aku tambahkan perasan air jeruk segar.. dan berhubugn yang makan hanya 2 orang.. so hanya buat 3 lapis doank…

Kalau di …resep aslinya, satu resep di bawah ini – jadi untuk 2 kue (atas bawah) tapi buat aku supaya lebih berasa, satu resep di bawah ini – aku jadikan satu kue.
Begitu juga dengan butter creamnya.. aku berikan perasan jeruk segar..jadinya lebih enak.
Semoga berkenan yach…

Bahan kue (untuk tiap kue yach)
50gr tepung maizena
50gr tepung terigu
50gr tepung swa muai
4 butir telur dan 1 butir kuning telur
125gr gula kastor
1sdm air jeruk segar
1/4sdt pewarna sesuai selera (kalau mau lebih menyolok, silahkan ditambah lagi)
Cara membuat kue:
Siapkan Loyang dengan diameter 20 cm, olesi tipis – tipis dengan mentega.
Ayak tepung terigu, maizena dan swa muai sebanyak 3 kali, lalu diamkan.
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat (buat ovenku lho yach as pake 180 derajat, kuenya malah gosong dan retak!).
Kocok telur dan gula kastor hingga putih dan mengental.
Masukan ayakan tepung, pewarna dan aduk secara perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Tuang dalam Loyang – ratakan. (kalau aku biasanya,loyangnya itu hentakan di atas meja supaya jadinya rata).
Panggang selama kurang lebih 25 menit atau hingg matang.
Biarkan dalam oven selama kurang lebih 5 menit, baru aku keluarkan dari Loyang.

Resep buttercreamnya:

250gr mentega – biarkan pada suhu ruangan
2 cups icing sugar
1sdm susu cair
2sdm air perasan jeruk
1sdt vanilla essence
Cara membuat butter creamnya:
Kocok mentega hingga berwarna pucat.
Masukan gula secara bertahap.
Tuang susu cair, air perasan jeruk dan vanilla essence.
Kocok terus hingga rata.

Penyelesaian:

Potong bagian atas tiap kue, usahakan agar tidak ada remah2 yang tersisa (as buat aku – kalau ada remah-remahnya, malah berantakan menghiasnya!).
Olesi dengan buttercream.
Tutup dengan kue yang lainnya.
Lakukan hingga kue yang terakhir.

Nach.. bagian atasnya, aku hias dengan strawberrySee More