Ikan tode

Bahan:
1 ekor ikan tongkol ukuran sedang, cuci bersih
Bumbu haluskan:
4 siung bawnag putih
½ ruas jari kunyit
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah
Bumbu memarkan:
1 ruas jari langkuas
1 batang serai
6 helai daun jeruk,rajang halus
600ml santan

Cara:
Potong ikan menjadi beberapa bagian
Tumis bumbu halus hingga harum, beri langkuas,serai, daun jeruk.
Masukan ikan.
Tuang santan lalu masak dengan api kecil hingga santan menyusut.
Sajikan.

Sumber: Variasi masakan Manado oleh Henky Runtuwene, modifikasi oleh Vonny

Money bags (tung tong)

Bahan:
2 siung bawang putih, memarkan lalu Rajang halus
1sdm kecap ikan
1sdm saus tiram
100gr daging ayam cincang
100gr udang , kupas kulitnya, bersihkan dan cincang halus
1sdm kacang tanah, sangria lalu  cincang halus
2helai daun ketumbar
3 batang daun bawang, iris panjang tipis
24 kulit pangsit
12 tusuk gigi
Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukan ayam, udang lalu masak hingga daging berubah warna.
Tuang kacang, daun ketumbar, kecap ikan dan saus tiram. Masak hingga matang
Angkat dan biarkan dingin.
Ambil irisan daun bawang, celupkan dalam air panas beberapa detik. Tiriskan.
Amgil 24lembar kulit pangsing, letakan pada posisi saling diagonal.
Beri 1sdt adonan isi di tengah, ambil bagian ujing kulit pangsit hingga membentuk “tas” kecil.
Ikat dengan daun bawang pada bagian atasnya, amankan dengan tusukan gigi.
Lakukan hingga adonan habais.
Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning kecoklatan.
Lepaskan tusukan gigi.
Sajikan.
Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny

 

 

Manggo coconut cake

 

 

Bahan kue:

 

250gr mentega tawar, pada suhu ruangan
1sdt essence rasa kelapa
250gr gula kastor
4 butir telur
2 buah mangga matang dan manis
180gr kelapa parut kering
375gr tepung swa muai (self raising flour)

 

 

 

Bahan coconut frosting:

 

1 butir putih telur
200gr icing sugar
1sdm juice mangga
65gr kelapa parut kering

 

Cara membuat kue:

 

Siapkan Loyang dengan diameter 22cm, alasi dengan baking paper.
Blender mangga untuk menghasilkan 160ml juice mangga.
Kocok mentega, essence dan gula hingga menyatu.
Masukan telur satu per satu, kocok terus hingga tercampur rata.
Tuang juice mangga, kelapa parut kering dan tepung swa muai. Aduk rata.
Tuang dalam Loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius hingga matang.
Keluarkan dari oven. Biarkan agak dingin lalu keluarkan dari Loyang.
Olesi dengan coconut frosting.

 

Cara membuat coconut frosting:

 

Kocok putih telur hingga berbusa
Masukan icing sugar sesendok demi sesendok
Tuang 1sdm juice mangga dan kelapa kering
Aduk rata dengan menggunakan garpu agar tidak menggumpal
Siap untuk digunakan.

 

Sumber: Australian Women’s Weekly, modifikasi oleh Vonny

Choc whoopies pies with white choc ganache

Resep aslinya sech isinya pake dark chocolate. Berhubung tidak ada persediaan.. yach sutera.. diganti dengan white choc aza yach..

Bahan:

125gr mentega pada suhu ruangan
160gr brown sugar
1sdt vanilla
1 butir telur
50gr bubuk cocoa
1 sdt bicarbonate soda
300gr tepung terigu
330ml susu cair

Ganache:

200gr white cooking chocolate
160ml cream kental
100gr mentega potong dadu

Cara buat:

Siapakan 2 baking trays yang telah dialasi dengan non –stick baking paper.
Kocok mentega, brown sugar dan vanilla hingga pucat. Masukan telur dan kocok hingga rarta.
Tuang cocoa powder dan bicarbonate soda serta tepung terigu dan susu. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
Ambil kurang lebih 1sdm adonan, lalu tuang ke atas loyang. Lakukan hingga adonan habis.
Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin baru keluarkan dari loyang.
Setelah dingin, ambil satu buah whoopies, lalu olesi dengan choc ganache. Ambil satu buah whoopies lagi lalu satukan (seperti disandwich gitu lho ^_^)
Done deal dech

Cara membuat choc ganache:

Tuang white choc dan cream, dengan api kecil masak hingga choc larut. Beri mentega lalu aduk hingga rata.

Tuang dalam mangkok tahan panas, biarkan agak dingin. Setelah itu taruh dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam atau hingga menjadi adonan yang kental.
Siap untuk digunakan.

 

Sumber: taste.com.au modifikasi oleh Vonny

Sate Rembang

Bahan:

500gr dada ayam – potong dadu ukuran 2cm x 2 cm
tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah
1sdm gula jawa
1sdm air asam jawa
100ml santan kental
garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum lalu tuangi dengan santan kental.
Bubuhi garam secukupnya.
Angkat, lalu masukan potongan ayam. Biarkan hingga kurang lebih 2 jam agar meresap.
Tusukan daging ayam pada tusukan sate, lalu bakar di atas bara api (BBQ) hingga matang.
Sajikan.

Sumber:  Buku Seri Memasak 100 Menu Jepara, modifikasi oleh Vonny

Mata Roda

Aku pake singkong parut yang udah jadi, .lebih mudah dan praktis.

Bahan:

500gr singkong parut
2sdm tepung sagu
100gram gula kastor
1/4sdt vanili bubuk
1sdt garam
6 buah pisang
Pewarna sesuai selera
Daun pisang secukpnya untuk membungkus

Bahan taburan (campur rata):

100gr kelapa parut
1/2sdt garam

Cara membuat:

Peras singkong parut agar tidak terlalu basah. Campur singkong parut dengan tepung sagu, gula kastor, garam dan vanili – aduk hingga rata.

Bagi adonanan singkong menjadi 2 bagian. Tambahkan satu bagian dengan pewarna sesuai selera, lalu aduk hingga warna tercampur rata.
Biarkan adonan lain tidak berwarna.
Ambil daun pisang, ratakan adonan merah di atasnya, tambahkan adonan yang tanpa warna, ratahan hingga adonan melebar di atas daun pisang.
Kupas pisang, letakan di bagian ujung adonan singkong, lalu gulung memanjang seperti lontong.
Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.

Siapkan panci pengkus, beri air secukupnya lalu panaskan hingga airnya mendidih.

Susun gulungan adonan dalam pengukus lalu masak hingga matang selama 45 menit. Angkat, biarkan dingin . Setelah dingin, potong – potong kue bentuk bulat.
Atur dalam piring saji lalu taburi dengan parutan kelapa.

 

Sumber: Buku Seri Memasak 100 Menu Jepara, modifikasi oleh Vonny

Sate Mamangut

Resep aslinya pake daging sapi, cuman berhubung aku tidak makan daging sapi, jadinya aku ganti dengan daging ayam..

Bahan:

500gr daging sapi has dalam potong 2cm x 2cm (aku ganti dengan daging ayam)
2sdm minyak goreng
3sdm gula merah, iris
1sdm air asam jawa
1sdt garam
Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

15butir bawang merah
7 siung bawang putih
12 buah cabe merah
3 batang serai – ambil bagian putihnya
1/2sdm terasi bakar

Cara membuat:

Campur daging dengan minyak, gula merah, air asam jawa, garam dan bumbu halus.
Biarkan selama kurang lebih 2 jam agar meresap.
Tusukan pada tusuk sate, bakar di atas bara api (BBQ) sambil sesekali diolesi sisa bumgu hingga matang.
Angkat.
Atur sate dalam piring saji.

Sumber:  Sate popular dan lezat oleh Budi Sutomo, modifikasi oleh Vonny

Blueberry Crumble Cake

Kue yang satu ini –rasanya enak banget as hasilnya toe moist dan tidak eneg. Mungkin karena dicampur dengan blueberry kali yach?

Bahan kue:

250gr mentega tawar
225gr gula kastor
5 butir telur – pisahkan antara putih dan kuningnya
2 butir kuning telur
250gr buah bluerry

Ayak:

200gr tepung terigu
1/2sdt baking powder
1sdt vanilli bubuk
1sdm tepung maizena

Bahan crumble – aduk ringan hingga berbutir – butir

100gr tepung terigu
75gr mentega tawar
50gr gula kastor
1sdt vanilli

Cara membuat kue:

Siapkan loyang yang dialasi baking paper, diolesi mentega dan ditaburi tepung.
Panaskan oven dengan suhu kurang lebih 160 derajat.
Kocok mentega dan gula hingga putih, masukan dan kocok kuning telur satu persatu h ingga tercampur rata.
Masukan camuran tepung sebagian – sebagian sambil diaduk rata dengan menggunakn spatula. Sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, masukan ¼ bagian ke dalam adonan kue sambil diaduk pelan hingga rata.
Ambil ¾ sisa bagian putih telur lalu masukan ke dalam adonan tadi dan aduk pelan hingga tercampur rata.
Tuang dalam loyang dan panggang selama kurang lebih 30 menit atau hingga 2/3 matang.
Keluarkan.

Selagi masih panas, pada permukaan kue ditaburkan berturut-turut: ½ bagian crumble – buah blueberry da sisa crumble.
Panggang kembali hingga matang dan crumble melekat pada kue.

Sumber: Cake & Pastry oleh Yasaboga – modifikasi oleh Vonny

Amaretti

 

Bahan:

 

100gr almond bubuk
25gr tepung terigu
1/2sdt soda kue
1/2sdt cream of tartar
3 putih telur
150gr gula kastor
1/2sdt almond essens
75gr kacang almond kupas utuh, lalu panggang (aku tidak punya – jadi aku ganti dengan silvered almond)

 

Cara membuat:

 

Panaskan oven denga suhu 100 derajat.
Siapkan loyang, olesi dengan mentega tipis – tipis lalu alasi baking paper.

 

Campur almond bubuk, tepung terigu, dan soda kue aduk hingga rata. Sisihkan.
Kocok putih telur dan cream of tartar dengan kecepatan tinggi hingga berbusa.
Masukan gula kastor sedikit demi seidkit hingga kaku dan kental.

 

Masukan campuran tepung secara bertahap dalam kocokan putih telur, lalu aduk rata secara perlahan.
Masukan dalam kantong semprot.

Semprotkan langsung pada loyang – berbentuk bulat sesuai dengan ukuran yang dikehendaki.
Beri jarak masing – masing 3 cm agar tidak menempel.
Beri satu buah almond panggang di atas setiap adonan.

 

Masukan dalam oven buka sedikit pintu oven – lalu panggang hingga kue kering.

 

Biarkan sebentar hingga agak mengeras baru taruh dalam rak kawat hingga dingin.

 

Sumber: Kue praktis lezat oleh Primarasa, modifikasi oleh Vonny

 

Kue sagu keju

Dohhhhhhhhhhhhhh kueker yang satu ini – lumer banget di lidah. Rasa keju yang gurih, membuat suamiku yang bule pun menyukai kueker yang satu ini.

Bahan:

150gr mentega
100gr gula kastor
3 butir kuning telur – kocok lepas
1/4sdt vanilla bubuk
3sdm keju parmesan bubuk

Ayak dan campur jadi satu:

150gr tepung sagu
50gr tepung terigu
1/2sdt baking powder

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 150 derajat.

Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukan telur lalu kocok hingga halus dan rata.
Masukan vanili dan aduk rata.

Tuang campuran tepung, keju parmesan sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.

Masukan adonan dalam kantong plastic segitiga. Beri alat penyemprot sesuai dengan bentuk yang diinginakn.

Semportkan pada loang yang diolesi margarine. Beri jarak kurang lebih 4cm.

Panggang selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.

Angkat dan dinginkan.

Sumber: Terampil membuat kue kering oleh Yasaboga, modifikasi oleh Vonny